香港特色小吃：茶粿
簡介
茶粿，是香港及臺灣的傳統客家小吃，與糯米糍相似?？图胰嗣糠旯潙c都會做茶粿招呼客人議事友好，味道分咸、甜兩種（也可根據不同口味調制餡料）。
材料主要是糯米粉團，當中加入茶葉粉末或艾草，使其帶有茶香，再包入甜餡料（如豆沙、花生、芝麻），或咸餡料（如眉豆、綠豆、炒豬肉、炒香菇、干蝦仁、咸鴨蛋）。
做法：
通常把茶粿做成不同的顏色區分咸甜，白色代表咸餡，粉紅色代表甜餡。
材料：糯米粉200g、粘米粉100g、鹽1茶匙、油2湯匙、滾水1杯、粽葉1塊
餡料：眉豆半斤、蝦米2湯匙 (切碎)
調味料：盬半茶匙、糖2茶、匙雞粉1茶匙、胡椒粉少許
做法步驟：
咸餡料制法
眉豆洗凈，以5杯水煮(約1小時)，隔去水份搓爛燒熱油鑊爆香蝦米及五香粉，傾下搓爛的眉豆及調味，拌勻搓透成餡料
茶粿做法
將兩種米粉與鹽同篩勻，放入盤中加油及撞入滾水，以筷子攪拌稍涼后即用手搓成軟滑的粉團
將粉團分成12等份搓圓粉團，再按扁包入適量餡料，收口處放上1塊粽葉置入蒸籠\以大火蒸10分鐘，上碟前在茶粿面掃上熟油即成。
