日本特色小吃：大阪燒
大阪燒，是一種日式蔬菜煎餅，為日本關西的一種民間美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表。當地的大阪燒專店少說也有數千間。由于外觀的關系，也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。
相較于其他日本料理，大阪燒售價算是便宜的，所以大阪燒又稱為“一錢洋食”，就是一錢就可以吃到的洋味食品。
歷史文化
據說，日本關西市民曾選出最能代表大阪風味的食品，大阪燒名列第二；另外也有調查顯示，最多大阪家庭會做的料理，也是大阪燒。對于大阪人來說，到餐館或在家里吃大阪燒是生活的一部分，對于日本游客來說，到了大阪，不嘗嘗當地的大阪燒就會若有所失。但嚴格的說，Okonomiyaki（大阪燒）至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區根據日文漢字的寫法，直接叫著“御好燒”，御好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜歡什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。
在上世紀初期，日本經濟不景的時候，大阪燒又稱為 “一錢洋食”。二戰以后，民生富足之后，原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。
大阪燒分類
在日本，大阪燒分為關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒）兩種 ，這兩者基本上類似。有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒面，也就是說，廣島燒有加上炒面而大阪燒沒有，這種說法其實不全對。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”。
做法：
傳統大阪燒
制作材料：中筋面粉：300克、水：200克、雞蛋：2個、卷心菜：1/4棵（切絲）、蝦仁：8個（切粒）、玉米粒：200克、豬絞肉：200克、適量胡蘿卜絲、適量蔥白和蔥葉
制作方法
1，各種材料準備好；
2，將水和雞蛋倒入面粉中攪拌均勻；
3，將卷心菜、蝦仁、玉米粒、豬絞肉、胡蘿卜等倒入攪拌好的面糊中；
4，倒入適量椒鹽、鹽、海苔調味；
5，鍋中倒入少許油，待油即將冒煙時放入適量調好的大阪燒糊糊，中小火煎至一面金黃后翻面，繼續中小火煎背面，至兩面全部金黃；
6，將煎好的大阪燒盛入盤中，擠上美乃滋，撒上蔥葉和柴魚片，大功告成，開吃
TIPS：
1，最后調好的糊糊不要太厚，如果感覺調好的糊糊太厚，可以再加點水調稀一點；
2，蝦仁可以根據口味再多放一點，如果方便的話再買點花枝切碎了加進去，那樣做出的大阪燒會更地道；
3，海苔要多放點吃起來才更有大阪燒的感覺，柴魚更是點睛之筆，最好不要省略。
健康蔬菜大阪燒
面糊：低筋面粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g。
面糊制作：先準備盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉與泡打粉和少許的鹽，攪拌一下后再加入山藥泥，攪拌均勻后，靜置三十分鐘。
把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中，加入一顆蛋再加入適量的面糊 (主要是讓食材結合)，再翻攪食材。
準備平底鍋或壽喜鍋，熱鍋溫度約180度，加入適量的沙拉油，再把食材加入鍋中，先不要翻動，等到底部貼住鍋面后，再調整形狀如:圓形、正方形等。
大約煎兩分鐘就可以整形一下，這時可以加五花肉，再加上一點先前所制作的面糊，這時就可翻面，再調整形狀。 前后悶煎總共大約6~7分鐘，外皮看起來酥酥的就大致完成了，最后依個人喜好添加，這里先加適量的豬排醬，適量的美乃滋，灑上柴魚片與海苔粉，這樣就完成大阪燒。
泡菜魷魚大阪燒
1、低粉過篩，將材料A(低粉50克，鹽、雞精少許，雞蛋1只，山藥泥20克，水30毫升，韓國泡菜60克)混合；
2、高麗菜切小塊，加入1中，用勺子稍微攪拌開；
3、在鍋內鋪上烘焙紙，開小火，刷上少許底油；
4、倒入面糊，趁表面還沒凝固時蓋上切花刀的魷魚片。小火繼續煎至凝固后，抬起烘焙紙，底部呈金黃色，即可翻面；
5、用另一張烘焙紙蓋在上面，用鍋鏟托住餅底，翻面。繼續小火煎4分鐘左右；
6、表面均勻抹上燒烤醬，擠上美乃滋，撒上海苔粉和柴魚花
