日本特色小吃：?蕎麥面(蕎麥/そば soba)
蕎麥面（日語：蕎麥／そば soba），是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用。在日本，除了正式面館以外，在火車站站臺等也有供應蕎麥面條的小面攤，也有干面和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥面條。比較特別的場合，如年底過年時吃蕎麥面條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛面等
蕎麥面（soba） ，自古由中國大陸傳到日本，并延續至今，成為日本人所喜愛的大眾面食之一。
蕎麥面的原料以蕎麥為主，日本蕎麥的主要產地在長野縣的信州一帶，但產量供不應求，其余大部分靠從中國的山西和內蒙古等地進口。日本的三大著名蕎麥面為信州戶隱（長野縣）蕎麥面、出云（島根縣）蕎麥面、碗子（Wanko，巖手縣）蕎麥面。
蕎麥面在制作上較難也較為費時間，首先面要和好，水分要適當，和好后的面還要醒較長時間，真正的好蕎麥不能用機器制作，只能用手工橄制。
蕎麥面通常有兩種吃法，一種是熱面，一種是涼面。日本的熱湯蕎麥面一般在面上搭配天麩羅的炸蝦或炸豆腐等面碼，就熱湯吃。涼蕎麥面一般將煮好出鍋的蕎麥面過涼水冰涼，然后放在竹屜上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有蔥花的特制醬油調料吃，清爽開胃。好吃的蕎麥面首先具有光澤，不宜斷，口感筋道，俗說有嚼頭。
據說蕎麥面營養豐富，常食對輔助治療高血壓病等有好處，因此蕎麥面還是健康食品，頗受日本人青睞，也是日本人經常食用的面食之一。
