日本特色小吃：關東煮
簡介
關東煮是日本人喜愛的小吃 [1] ，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味后進食。
關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。
制作方法
做法一：
材料A：貢丸 3個 魚丸 3個 生干貝 2個 白蘿卜、紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料B：蝦皮 1/2大匙 木魚花2大匙 鹽 1小匙
材料C：關東煮沾醬（制作方法見下） 2大匙 蔥末 1大匙
關東煮沾醬：
【原料/調料】細味噌 1大匙、甜辣醬 1大匙、細砂糖 1/2大匙、醬油 2小匙、香油 1小匙、水 2大匙
【勾芡材料】太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
（1）先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。
（2）將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。
（3）關東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。
包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到！
做法二：
用料1（煮物）：海帶結，冬瓜，娃娃菜，凍豆腐，山藥，魔芋
用料2（湯底）：昆布 2片（寬海帶）、蘋果 半個、白蘿卜 半根、胡蘿卜 半根、香菇 兩三朵、生抽 1大匙、鹽 1小匙、甜辣醬
步驟：
1.蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿卜半根胡蘿卜半根、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時以上，然后加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底
2.冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗加適量湯底，然后淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可
營養價值
熱量：126大卡
鉀：1038毫克、鈉：370.8毫克、鈣：216毫克、磷：156毫克、鎂：96毫克、錳：0.54毫克、硒：3.66微克、鐵：3毫克、鋅：1.8毫克、銅：0.24毫克
維生素C：126毫克、維生素A：18微克、維生素E：5.52毫克、維生素B6：0.36毫克、維生素B2：0.18毫克、維生素B1：0.12毫克
胡蘿卜素：120微克、葉酸：40.8微克、碳水化合物：30克、膳食纖維：6克、蛋白質：5.4克、煙酸：1.8毫克、脂肪：0.6克
御寒
慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
脾胃虛弱者忌食
有皮膚病的病人少食
紅斑狼瘡患者忌食
皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食
