豌豆芽：發芽的豌豆能吃嗎

（豌豆芽）豌豆是我們都非常熟悉的一道食材，夏天的時候更是在餐桌上常常見到豌豆，有些人一次性會買很多豌豆，但是放置過后發現豌豆已經發芽了，因為買的豌豆很多，丟掉又非?？上?，很多人都想知道發芽的豌豆是否可吃呢?

豌豆發芽了還能吃

豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

發芽的豌豆也是能吃的。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，豌豆具有一定的食療作用。

豌豆苗的營養價值：

豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，倍受廣大消費者的青睞。

豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。

豌豆芽：發芽的豌豆能吃嗎

豌豆芽的做法,豌豆芽的營養價值

豌豆芽的營養價值與功效

去過南方的人都知道， 在那里豌豆芽是特別常見的家常菜，它是豌豆幼苗，屬于苗芽類蔬菜的一種，口感鮮嫩，不論是涼拌還是做湯，都特別好吃。豌豆芽不但口感，營養價值也特別高，而且具有出色的養生功效，下面就帶大家具體了解吃豌豆芽的好處有哪些。

營養價值

1、維生素含量高

豌豆芽中含有豐富的維生素，特別是維生素B的含量十分出色，其中它維生素B1的含量是豆腐的18倍，維生素B2有含量是豆腐的四倍，，除此以外，豌豆芽中還含有維生素c維生素a等多種維生素，它們被人體吸收以后能保護眼睛和心臟也能促進智力發育。

2、微量元素含量高

豌豆芽中還含有多種對人體有益的微量元素，其中胡蘿卜素抗壞血酸以及核黃素等物質的含量都比較高，這些物質被人體吸收以后，能促進身體內毒素排出，也能提高身體素質，特別是胡蘿卜素被人體吸收以后，能直接作用于人類的視網膜，可以預防視網膜病變，減少多種眼科疾病的發生。

功效與作用

1、清腸排毒通便減肥

現在便秘和肥胖是困擾人們的兩大難題，平時多吃一些豌豆芽，就能起到清腸排毒，通便減肥的重要作用，因為豌豆芽中含有豐富的膳食纖維，這種物質不但能促進腸胃蠕動，還能清理腸道中積存的垃圾與毒素，而且它本身的熱量特別低，人們食用以后根本不會吸收過多熱量，減肥功效十分明顯。

2、降低血壓預防癌癥

高血壓是現在中老年人群的高發疾病，引發高血壓的原因有很多，但主要因素就是人體內的微量元素鈉不能及時代謝與排出，這時多吃一些豌豆芽，可以吸收豐富的微量元素鉀，這種物質可以促進人體內微量元素鈉的排出，能讓人們過高的血壓降下來。我是一萬碗豆苗中含有的胡蘿卜素和抗壞血酸，還能抑制病毒對人體細胞的傷害，減少致癌物質的生成，平時多吃豌豆芽可以讓癌癥發病率明顯下降。

豌豆芽怎么做好吃

豌豆芽是一種芽苗類的蔬菜，營養豐富，色澤誘人，只是它怎么做才好吃呢？其實豌豆芽的食用方法有很多種，想了解豌豆芽怎么做好吃，可以看看我對豌豆芽做法的具體介紹。

豌豆芽怎么做好吃

豌豆芽炒雞蛋好吃

1、用料大家要準備豌豆芽兩百五十克，雞蛋兩個，鹽五克，食用油適量。

2、把豌豆芽清洗干凈，然后把雞蛋磕開到碗中， 鍋里放油把雞蛋放進去，炒散。

3、接著把洗好的豌豆芽放入到鍋中加入適量的鹽進么炒制，一分鐘以后就能起鍋裝盤。

涼拌豌豆芽

1、涼拌豌豆芽時，需要準備三百克的豌豆芽，然后加入再準備少量的食用鹽和二十克熟芝麻。

2、把鍋中放入清水，加入少量的食用油和鹽然后燒開，再把豌豆芽放在鍋中焯燙一下取出放在冷水中過一下。這樣處理以后的豌豆芽，顏色翠綠特別誘人。

3、把過冷水后的豌豆芽取出，放在大碗中，加入食用鹽和熟芝麻以及芝麻油，調勻以后就能食用，喜歡吃蒜的朋友可以加點蒜泥進行提味，味道也是特別不錯的。

豌豆芽除了這兩種食用方法以外，還可以與香干一起炒制，也能制成豌豆芽湯，還可以制成上湯豌豆芽，不論哪一種做法，都有自己獨特的味道，喜歡吃豌豆芽的朋友就快點來學習一下吧。