西藏日喀則小吃-西藏酥炸羊腩：酥炸羊腩是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，酥炸羊腩以羊肉為主要材料。工藝關鍵是羊腩，即革肋條肉，先腌人味，蒸制軟爛，改刀上漿，沖炸而成，顏色金黃，外焦里嫩。
簡介
1、羊脯洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的塊，放人湯盆中，加入料酒、醬油、大茴、白糖、鹽、味精、姜片、蔥段和上湯少許，上籠蒸軟取出，待冷卻后取用。
2、面粉、淀粉同放人碗內，先用冷水調成脆漿，后加入豬油、堿水攪勻，再加入發酵粉調和。
3、炒鍋燒熱，放人生油，燒至八成熱，將羊腩抹上脆漿粉下油鍋，炸至酥脆呈金黃色時撈出，切成長方塊裝人盤內，跟蔥白段、甜醬、椒鹽、辣醬油各兩小碟同時上席即成?！吨芏Y·天官》篇所載“八珍”中，除“搗珍”“”均用羊肉外，還有一只“炮”的名饌，是以羊肉燒、烤、燉而成。不過，西周時朗，羊僅限于士大夫階級享甲，至春秋戰國時期才成為人們普遍的肉食。傳統名菜，顏色金黃，羊肉酥嫩，舊時常作為大宴頭菜。
