5.精選;
6.香辛料配制;
7.煮制調味;
9.包裝。
四、操作要點
1、原料精選
除去瓜子中的癟子、小籽、雜質、霉變、蟲蛀等。選用子粒飽滿的瓜子為原料。
2、香辛料配制
選擇質量優質的香辛料，將香辛料按一定的比例配制好。
3、煮制調味
將香辛料放在一定比例的水中煮制，以香辛料煮透為度，時間在1小時～3小時。然后按比例調味。
4、炒制
在炒鍋中加入食鹽，等食鹽溫度升至260℃以上時加入瓜子炒制，炒至瓜子熟透并發出爆響時出鍋、篩去食鹽。
5、拌料
將熬制好的香料拌在瓜子的表面。
6、冷卻
將瓜子攤涼冷卻至常溫30℃～50℃后進行外噴香。
7、精選
將冷卻噴香后的瓜子進行下一步挑選，除去瓜子加工過程中帶進的雜質，不合格的破碎粒和焦糊粒。
8、計量包裝
包裝之前檢查包裝機的運行是否正常，檢查結束后將精選好的瓜子放在料斗類、裝上包裝袋、調好包裝機的包裝速度開始包裝。在產品裝箱之前要檢查包裝袋的密封性。
吊瓜子的藥用價值
栝樓為常用大宗中草藥之一，栝樓全身都是寶，栝樓的果實、根均可入藥，果實叫全栝樓，果殼叫栝樓皮，種子稱栝樓仁，根名為天花粉。
栝樓具有清熱化痰，寬胸散結，潤燥滑腸，消腫排膿等功效。
栝樓皮主治肺熱咳嗽、胸脅痞痛、咽喉腫痛、乳癖乳癰;栝樓仁主治痰熱咳嗽、肺虛燥咳、腸燥便秘、癰瘡腫毒。
天花粉主治熱病口渴、消渴多飲、肺熱燥咳、瘡瘍腫毒。 隨著現代醫藥水平的不斷提高，栝樓在醫藥方面的應用已不僅僅局限于做中草藥。
栝樓的果實中含三匝皂甙、有機酸、樹脂、糖類、色素、絲氨酸等揮發油，飽和脂肪醇混合物，飽和脂肪酸混合物。
栝樓子中含油脂、甾醇、三萜及其甙。根含有天花粉蛋白、多種氨基酸、肽類以及多糖等。栝樓對心知管系統具有擴張冠脈、抗心肌缺血、改善微循環、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用。
對消化系統有抗潰瘍、瀉下作用。另外，栝樓還有抗菌、抗衰老、抗癌、抗艾滋病等作用。
栝樓的籽占栝樓果實凈重三分之一以上，一個栝樓果實中含種子70～220粒?，F代段對栝樓食用性開發主要體現在栝樓籽上。
瓜蔞籽含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。
食用瓜蔞籽，有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用;對急性心肌缺血有明顯的保護作用;
對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的掏作用;
對糖尿病有一定的治療作用;
對高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效;
能提高肌體免疫功能;并有瘦身美容之功效。
近年來隨著人們綠色食品意識的增強，以及我國人口老齡化程度的提高，針對大多數老年人患有“三高”和便秘等疾病。
食用栝樓籽必將成為中老年人群首選的休閑綠色保健食品。
溫馨提示
吊瓜子是瓜子中的佳品，很多人把它當做滋補食品來食用。
吊瓜子和瓜蔞子的營養區別
瓜蔞子(野葫蘆) 亦稱瓜萎、柿瓜、野苦瓜、藥瓜、杜瓜、大園瓜。為葫蘆科植物。
栝樓的果實、根均可入藥，果實叫全栝樓，果殼叫栝樓皮，種子稱栝樓仁，根名為天花粉。
栝樓始載于《本經》。吊瓜是葫蘆科多年生草質藤木植物。吊瓜籽粒大肉多，含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和多種氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。
其根、果實、瓜皮、瓜籽也是重要的中藥材。簡介 吊瓜子(白峴)，本名栝樓籽，據《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效。
熟吊瓜子是經傳統配方采用現代工藝精制而成，其味獨特，清香，是休閑品嘗、贈送親友的時尚禮品。
吊瓜子應該就是瓜子的一種，但是和我們常吃的葵瓜子是完全不一樣的，這主要是因為吊瓜子本身就是一個另外的品種，它其實就是吊瓜的子，通過后續的加工而就變成了現在市面上賣的吊瓜子了。下面就來說說吊瓜子是什么這個問題。
吊瓜子(白峴)，本名栝樓籽，據《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效。
吊瓜，本是長興白峴鄉的農家在房前屋后種植的一種瓜果，其籽炒熟后常作為饋贈親朋好友的禮品。近年來，在政府的大力扶持下，吊瓜子作為一種產業在白峴蓬勃發展起來。
在麗水松陽，吊瓜子已成為當地山區農民致富增收的主要項目之一。
吊瓜是葫蘆科多年生草質藤木植物。吊瓜籽粒大肉多，含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和多種氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。
其根、果實、瓜皮、瓜籽也是重要的中藥材。吊瓜對土壤要求不嚴，既適零星種植，又可成片種植，對成片的吊瓜地還可以進行套種，且一年種植投入，多年收獲受益，省工、省本、經濟效益好，發展潛力大。
吊瓜子本名栝樓子，為多年生草質藤本，植物學分類屬葫蘆科，因其形狀似小西瓜，果實從藤上向下掛，故名“吊瓜”。
營養豐富，是眾多喜歡的綠色天然休閑食品。瓜產籽質脆肉滿，香氣濃厚，是休閑食品瓜子中的極品，是綠色的上等佳品。
所以，相信通過上文的詳細介紹，大多數人應該對所謂的吊瓜子有了一定程度上的了解，那么以后大家在現實中再次遇到吊瓜子的時候就不會不認識了，這點對于我們以后的生活也是有好處的。
吊瓜子含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。尤其是維生素E含量豐富(100克吊瓜子含維生素E 249毫克)，可以營養皮膚，消除皺紋，調理肌體，延緩衰老。
食用吊瓜子，還能擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用;對急性心肌缺血有明顯的保護作用;對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抵抗作用;對糖尿病有一定的治療作用;對高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效;能提高肌體免疫功能;并有瘦身美容之功效。
營養成份
富含油脂，脂肪油含量約26%，又含多種氨基酸，以谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較高。
藥理作用：瀉下作用、抑制血小板聚集、抗癌作用、其他作用——栝樓子、仁均有擴張豚鼠離體心臟冠脈的作用。從栝樓種子中提純出一植物凝聚素，不促進人體淋巴細胞有絲分裂。
另外，詳細地了解了吊瓜子，也方便了大家日后更好地食用吊瓜子。
適量吃吊瓜子好處很多，如吊瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，降低體內膽固醇等等。但吃太多吊瓜子容易加重肝臟負擔形成脂肪肝，還會有瓜子牙。
結語：上面就是給大家介紹的一些關于吊瓜子的一些相關知識，希望能夠對各位有所幫助，更深入的了解到關于吊瓜子的一些知識，無論是男女老少，都很適宜，過年的時候吃的人更多，一家人聚在一起嗑瓜子，光想想這個畫面，就覺得很溫馨。
