（食醋的主要成分）我們的生活離不開柴米油鹽醬醋茶，醋是我們烹飪美味食物不可缺少的調料，它可以促進胃部的蠕動，幫助食物很好的消化，提高我們的食欲。那么好奇的朋友肯定想知道食醋的主要成分是什么呢?下面我們就來了解一下。
我們的生活離不開柴米油鹽醬醋茶
食醋的制作原料
1、食醋是用糧食等淀粉質為原料，經微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段釀制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機酸、糖類、維生素、醇和酯等營養成分及風味成分，具有獨特的色、香、味。它不僅是調味佳品，長期食用對身體健康也十分有益。
2、目前釀醋生產用的主要原料有：薯類如甘薯、馬鈴薯等;糧谷類如玉米、大米等;糧食加工下腳料 如碎米、麩皮、谷糠等;果蔬類如黑醋栗、葡萄、胡蘿卜等;野生植物 如橡子、菊芋等;其他如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。
生產食醋除了上述主要原料外，還需要疏松材料如谷殼、玉米芯等，使發酵料通透性好，好氧微生物能良好生長。
食醋的制作方法
1、中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米(粳米)為主，長江以北以高粱和小米為主?，F多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
2、以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
3、以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
4、以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
食用醋的功效與作用
作為藥用，醋的功效與作用一是在健身防病上，二是在對疾病的治療上。經常食醋能使人的胃液增加，食欲增強，消化加速，從而提高機體的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以預防腸道傳染病的發生。醋還有降低血壓和膽固醇的作用，對急性黃疸型肝炎也有一定的治療效果?！侗静輦湟分姓f醋有“酸溫散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣痛、產后血暈、痰癖、黃疸癰腫、口舌生瘡、損傷積血、谷魚菜蕈諸蟲毒”功能，已經被人們的生活、醫療實踐和科學分析逐步證實。
日常吃食用醋的4大禁忌
1正在服用某些西藥者不宜吃醋
正在服用某些西藥者不宜吃醋
醋酸能改變人體局部環境中的酸堿度，這樣就會使正在治病服用的某些藥物不能發揮作用，甚至引發不良后果。磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎臟中形成結晶，損壞腎小管，因此服用此類藥物時不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性，使藥物失去藥效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時也不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境下藥的作用會降低，影響藥效。
2服用“解表發汗”的中藥時不宜吃醋
醋的作用有很多，對于人體的作用也是非常大的。
醋有收斂之性，祖國醫學認為：醋能收斂。當解表發汗的中藥如復方銀翹之類的藥物進入人體后，促進人體汗孔打開發汗排毒，如遇到醋會發生變化，醋會引發人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分的正常治療，從而干擾中藥解表發汗作用的發揮。
3胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋
3胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋
醋含有豐富的有機酸，進入人體后，會促使胃液增加，加強胃酸的消化功能，但由于其含有的豐富的有機酸進入人體胃部后，會腐蝕胃腸粘膜加重潰瘍病的發展，并且能使消化器官分泌大量的消化液，加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，潰瘍加重，故這類患者對醋的食用要有禁忌。
4對醋過敏及低血壓患者不宜食醋
因食醋而導致身體出現過敏發生皮癥、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀體質的人群及一些對醋有不適者應謹慎食用，防止由于食醋而引發過敏不適。低血壓患者食醋會導致血壓降低，發生頭昏、頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應，故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。
醋不僅僅是人們做喜歡的調料之一，而且它還具有美容健身的作用呢!
醋泡香蕉，會出現你預想不到的奇跡
黑豆、大蒜、花生、葡萄干……一連串的奇跡發生了!這次用醋來泡一泡美味的香蕉，立刻變成了甩肉神物。夏天已經來了，想瘦的妹紙們還不試一試醋泡香蕉的神奇減肥法。許多人因為喝了香蕉醋，體重在2個月急瘦8公斤，體脂肪也少了7%，甚至膽固醇值也恢復正常呢!
香蕉醋的減肥原理
香蕉醋的減肥原理
香蕉醋是由香蕉、醋以及黑糖制成，此法是通過“檸檬酸”循環發揮瘦身作用。檸檬酸循環是指將脂肪、碳水化合物、蛋白質等營養素分解轉化成能量，香蕉醋減肥法的醋中所含的醋酸、檸檬酸、蘋果酸進到人體內，就會發生檸檬酸循環作用，而香蕉中所含的葡萄糖更為活化，從而發揮出大減肥功效!即使吃了高熱量的食物，也不用擔心分解不了，這對喝水也胖的人絕對是福音。
結語：以上就是今天小編為大家介紹的有關食醋的相關內容，你知道了嗎?食醋在我們生活中的應用非常的廣泛，上述的它的作用也已經進行的相關的介紹，但是在食用的時候千萬要注意這些禁忌哦。
