木耳的做法大全 木耳與它同食會導致皮炎

 特色小吃培訓班   2018-10-31 11:41   3,050 views 人閱讀  0 條評論

黑木耳的做法 吃木耳竟有這么多好處

木耳在我們日常生活中十分常見,在枯死的樹干上就能發現很多新鮮的黑木耳。黑木耳有很好的補血效果,深受廣大女性朋友的喜歡。那么黑木耳的做法有哪些?黑木耳功效有什么呢?怎么辨別木耳?不會的朋友一起來學一下吧。

黑木耳的做法

涼拌黑木耳彩絲

材料:新鮮黑木耳150克、紅蘿卜50克、小黃瓜100克、紫洋蔥100克、綠豆芽10克、蒜末1大匙

調味料:白醋1/3杯、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙

黑木耳的做法,涼拌黑木耳彩絲

做法

1.將黑木耳、紅蘿卜、小黃瓜、紫洋蔥洗凈、切絲備用。

2.黑木耳、紅蘿卜、綠豆芽入滾水川燙,撈起、放涼;紫洋蔥浸泡冰水去辛辣味。

3.混合攪拌五種蔬菜絲,加入調味料拌勻即可。

小秘訣:燙過的黑木耳過冰水可以增加口感爽脆度。

綠豆芽必須快速過水,太久會讓豆芽變太軟。

黑木耳山楂飲

材料:乾黑木耳3朵、山楂1錢、洛神花1錢,水1500c

黑木耳的做法,黑木耳山楂飲

做法

1.將黑木耳以溫水浸泡20分鐘,去蒂洗凈後,切碎備用。

2.山楂果洗凈後壓碎,若是乾山楂果則泡軟後剝開;洛神花洗凈後撕成小塊。

3.將上述材料加入1500cc水,煮開後轉小火繼續熬煮15~45分鐘,待木耳變為稍有濃稠感後即可關火。

黑木耳功效
1、養顏美容之佳品。黑木耳中蛋白質的含量和動物食品中的蛋白質含量不遑多讓。其中維生素E的含量也很高,有很強的美白效果,重要的是木耳中鐵的含量高,比一般所認為的含鐵量較高的菠菜、豬肝都高,所以是美容養顏,補血的佳品。

2、減肥清道防結石。黑木耳中的豐富纖維素和特有的植物膠原能促進腸胃蠕動,有通腸利便,防止便秘的功效。此外,木耳還有化解膽結石、腎結石等內源性異物的能力。初期膽囊炎和膽結石患者,只要堅持吃木耳,這類結石現象能有效緩解。

3、預防心腦血管疾病黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

4、頭發白多吃黑木耳。人的精神和心理的狀態會影響人們的頭發發質,在防治白頭發的時候,我們不僅要調控個人的心情,還要注意在飲食上進步所需的營養物質,以促進發質的改善。微量元素鐵和銅都是促進頭發黑色素形成的重要原料,黑木耳中恰好這兩種元素豐富。

黑木耳的功效,頭發白多吃黑木耳

怎么辨別木耳

有機黑木耳的干耳分級

一級:耳面黑褐色,有光亮感,背面灰色。耳片完整,不能通過直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉爛耳,雜質不超過0.3%。

二級:耳面黑褐色,背面灰色。耳片基本完整,不能通過直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉爛耳,雜質不超過0.5%。

三級:多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片,不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過1%,流耳不超過0.5%,雜質不超過1%。沒有蟲蛀耳、霉爛耳。

有機黑木耳分級標準及收購標準

1、黑木耳分級標準: 甲級(春耳):春耳以小暑前采收者為主,面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹率大;肉層堅韌,有彈性,無泥沙蟲蛀,無卷耳、拳耳(由于成熟過度,久曬不干,粘在一起的)。

乙級(伏耳):伏耳(小暑到立秋前采收者為主),表面青色,底灰褐色,朵形完整,無泥沙蟲蛀。

丙級(秋耳):秋耳(以立秋以后采收者為主),色澤暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),無泥沙蟲蛀。

丁級:不符合上述規格,不成朵或碎片占多數,但仍新鮮可食者。

有機黑木耳分級標準及收購標準

2、黑木耳收購標準

一級:色澤純黑,朵大而均勻,足干,體輕質細,無碎屑雜物,無小耳,無僵塊,無霉爛。

二級:色澤黑,朵略小,足干,體輕質細,無僵塊,無霉爛,有少許黃瓢,耳根棒皮及灰屑不超過3%。

三級:色澤黑而稍帶灰白(或褐灰色),朵大而碎,肉薄體重,無霉爛,耳根棒皮和灰屑雜質不超過。

總結:涼拌黑木耳彩絲、黑木耳山楂飲都是既新鮮又美味的木耳的吃法。木耳有很多功效,經常吃木耳能養顏美容、減肥清道防結石、促進頭發的正常生長,黑木耳還有活血抗凝的作用。小編還在文中給大家分享了幾種鑒別木耳的方法,在買木耳的時候不妨試一試這些方法哦。

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