（紅燒黃花魚的做法）黃花魚又叫黃魚，黃花魚的肉質含有很豐富的蛋白質和脂肪，黃花魚有很多的吃法，比如紅燒黃花魚、清蒸黃花魚、炸黃花魚等等，那么黃花魚怎么做好吃呢，我們一起來看看下面介紹的紅燒黃花魚的做法。
方法一
主料
準備幾條黃花魚。
做法
1.黃花魚去鱗去膛洗凈。
2.加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內塞入姜絲，腌制15分鐘。
3.把燒黃花魚需要的輔料準備好。
4.把雞蛋打散。
5.黃花魚均勻的裹上蛋液。
6.取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。
7.把大料炸一下，然后再加入蔥、生姜和大蒜。
8.放入醬油 醋 糖 鹽 。
9.加入開水，沒過魚。
10.燒開轉中小火燒至湯汁收干即可。
方法二
主料
大黃花魚2條。
輔料
大蔥適量姜適量料酒適量鹽適量老抽一勺白糖1勺米醋一勺食用油適量。
做法
1.黃花魚去除內臟，去掉魚鰓，魚鱗刮掉清洗干凈。
2.魚的兩面切上花刀，魚身涂抹少量鹽腌制15分鐘。
3.鍋里放油加熱，把腌好的黃花魚擦干，放入鍋中單面炸成金黃再翻過來炸另一面。
4.姜切片，大蔥切段，粗的可以切兩半。
5.鍋里油熱后放進蔥段和姜片爆香。
6.倒入足量開水，大火把水煮沸。
7.放進提前炸好的魚，加入老抽、米醋、料酒和白糖，湯汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把魚身翻個面，讓兩面都能煮透入味，湯汁變濃稠就可以起鍋了。(魚之前用鹽腌過，如果覺得不夠咸，出鍋前再放點鹽調味)。
方法三
主料
黃花魚。
輔料
香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜。
步驟
1. 黃花魚。
2. 洗凈。
3. 用老抽腌漬20分鐘。
4. 輔料：香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜。
5. 香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜洗凈。
6. 熱鍋油七成熱煎魚。
7. 兩面煎好后放料酒。
8. 把腌漬的醬油倒入加熱水、姜、蒜頭放入蓋鍋蓋燒八分鐘。
9. 開蓋加菜椒、辣椒燒一分鐘左右。
10. 魚盛出，把香菜在魚汁中拌好入味，我喜歡這種吃法。
黃花魚的營養價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
性能
味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。
營養
含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
用途
用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養不良;脾虛水腫等。用法煎湯，入菜肴。
烹調方法
油炸、煲湯，清蒸。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
食療作用
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功?！侗静菥V目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。同類介紹石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。黃花魚又稱石首魚、石頭魚、江魚、黃魚、黃爪魚、桂花黃魚。
飲食禁忌
急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
結語：以上就是紅燒黃花魚的幾種做法，小編還給各位介紹了一些黃花魚的營養價值，吃黃花魚不僅可以增進食欲，而且還能治療水腫等癥狀，有興趣的朋友們不妨回家試一試哦。
