（煎小黃花魚的做法）黃花魚的吃法有很多，煎黃花魚就是其中之一，那么煎黃花魚的做法是怎樣的呢?黃花魚怎么做好吃呢?黃花魚是分大小的，我們又應該怎么煎大黃花魚小黃魚呢?今天就跟著小編一起來了解一下吧。
想吃煎黃花魚不一定非要到專門的店面，其實我們在家也是可以做的，而且手藝好的人，一點也不會比店里的差哦。下面就是一些煎黃花魚的做法，大家可以參考一下。
想吃煎黃花魚不一定非要到專門的店面
煎小黃花魚的做法
家常煎黃花魚
主料
小黃花魚。
配料
蔥、姜、花椒調料鹽、味精、雞蛋、面粉、花生油。
做法
1.首先將事先買好的小黃花魚處理干凈。
2.加配料、調味品腌制入味。
3.用雞蛋、面粉、淀粉調糊。
4.后將魚掛糊煎至兩面金黃色熟透了就可以了。
特點
色澤金黃，質嫩清爽。
提示
掛糊要均勻，煎時注意火候。
香煎黃花魚
香煎黃花魚
材料
黃花魚1條450克。
腌料
細鹽1/2小匙，玉米淀粉1小匙。
做法
1、先用刮鱗刀將魚身去鱗。
2、用利刀從魚背部剖開。
用利刀從魚背部剖開
3、剖開后，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中腌制10分鐘。
4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦干凈。
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米淀粉。
6、平底鍋燒熱，放入油姜片煎香，再放入魚用中火煎制。
7、煎制表面金黃時，再翻身煎制。
8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上。
9、再把鍋子反扣過來，就可以保持魚形的完整了。
10、后出鍋的魚。
小訣竅
1、用高溫油炸的方法，魚能做到外皮酥脆而肉質細嫩，簡單的調料讓人真正享受到黃魚的鮮美。黃魚是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必須要把魚身上的水份擦干凈，用普通鍋一定要把鍋燒熱再煎魚，新手用不粘鍋比較好。
2、煎好的黃魚要保持完整，在鍋內反扣盤子之前，一定要先把油瀝干凈了，戴上防燙手套再操作。
干煎黃花魚
材料
黃花魚500克，雞蛋1個，面粉、蔥、姜絲、香菜段各少許。
調料
油75克，紹酒1大匙，精鹽、味精、醋各1/2小勺，白糖、胡椒粉各1/4小勺。
黃花魚500克，雞蛋1個，面粉、蔥、姜絲、香菜段各少許
做法
1、黃花魚刮鱗，去鰓，除肉臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側剞“蘭草花刀”，用精鹽，味精，胡椒粉，紹酒腌制入味。
2、鍋內放入油燒熱，將腌好的黃花魚沾勻面粉放入鍋內，用中火兩面煎成金黃色，取出裝盤即成。
材料替換
用晶魚替換黃花魚，稱為干煎晶魚。
口味變化
用香油、麻油煎，稱為麻香黃花魚。
干煎黃花魚
主料
小黃魚500克。
輔料
雞蛋75克，小麥面粉25克。
調料
鹽10克，醋1克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，豬油(煉制)75克。
做法
1.把魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過，蘸上一層面粉。
2.蔥、姜洗凈切絲;蒜洗凈切片備用。
3.雞蛋磕在碗內用筷子攪勻。
4.勺內放豬油，把魚蘸上雞蛋糊放入勺內，兩面煎成金黃色。
5.放入蔥、姜絲、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加蓋煎熟，盛入盤內即可。
放入蔥、姜絲、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加蓋煎熟，盛入盤內即可
食物相克
小黃魚
黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
雞蛋
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于煎黃花魚的做法，通過上文的介紹，相信大家已經知道了黃花魚怎么做好吃，知道了怎么煎大黃花魚，所以想吃煎黃花魚的朋友，可以參考文中的做法，在家自制黃花魚哦，味道還是蠻不錯的~
