（烏魚子是什么）烏魚子是什么呢?有很多的人對烏魚子不怎么了解，不知道它到底是什么，也不知道它有什么功效，今天小編為大家準備了烏魚子是什么的相關內容，如果大家比較喜歡，可以和小編一起去看一看吧~
烏魚子是什么
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產于臺灣等地。
烏魚子含有蛋白質及脂質比較的豐富，營養價值也非常的高。烘烤以后加上一些佐料食用，風味也比較獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽的美食。
烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬后陰干的水產加工食品，鯔魚俗稱烏魚，故名。
營養價值
橙黃的烏魚子風味獨特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏魚選購顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的好。
野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養的較肥厚，色澤淺。
還有烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄幾乎一致，外觀干凈也沒有殘肉，色澤也比較透明，軟硬干濕也比較的適中，這都是選購的要點。
禁忌人群
脾胃虛寒的人應少吃烏魚子
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化的患者和肝病患者要注意慎食烏魚子，患有濕疹、腎臟病、糖尿病、易過敏者等患者也要忌食，烏魚子屬動風發物，故患者有疾病的人酌情忌食。
怎么吃
烏魚子可以烘烤后，蘸醬油，姜蔥等食用。
烏魚子切片用酒泡好后煎著，搭配吃白蘿卜片或者大蒜片。
功效和作用
1.滋補身體
烏魚子中含有豐富的蛋白質，還含有DHA，EPA等營養物質，風味獨特，是滋補佳品。
2.通經養血
常食烏魚子能起到調經止帶，補血養血的功效。
總結：經過上述的講解，小編相信大家對烏魚子是什么有了一定的了解，知道了烏魚子是什么，也知道了烏魚子的營養價值，還知道了烏魚子怎么吃，如果大家還想了解一些魚類，可以繼續閱讀下面的文章。
烏魚子是什么 風味獨特的美食
烏魚子是一種加工美食，以烏魚的卵為原材料制成的，它的營養成分很高，尤其是蛋白質和脂肪的含量，在臺灣和日本等地都非常的流行，口感很是獨特，接下來我們就詳細的了解烏魚子。
烏魚子
烏魚子是以雌性烏魚的卵制成的營養美食，它的口感非常的獨特，在日本被稱為世界三大美食之一呢。
使用效果
有養血，通經，催乳，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶功效。
制作工藝
漁民捕到烏魚之后，會將雌性烏魚賣到市場上，之后會將雌性烏魚的卵和肉分開出售。
專門加工烏魚子的工廠收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品后烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。
營養價值
橙黃的烏魚子風味獨特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
橙黃的烏魚子風味獨特
烏魚子的營養信息(營養素含量/每100克)含有的營養有：硫胺素(mg) 0.02、錳(mg) 0.10、鐵(mg) 1.00、維生素E(mg) 1.49、熱量(大卡) 78、核黃素(mg) 0.04、銅(mg) 0.69、鋅(mg) 1.34。
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
魚子的營養價值
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。
不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益于吸收。
結語：在購買烏魚子我們要選擇顏色勻稱，光澤度高的。野生的烏魚子看起來首場，顏色也深，而人工的顏色則淺淺的，還有就是烏魚子的卵粒大小一樣，看起來干凈，軟硬也要適中的好了。
