（生魚片是什么魚）生魚片是什么魚呢，對這個也是很多人不太了解的，我們很多人多吃過生魚片，它的味道獨特，而且它含有的營養元素豐富，所以對它的選擇，也是可以放心進行，它對人體各方面，也是沒有太多危害，所以吃的時候，也是利于身體可以健康發展，所以在平時選擇它，都是可以放心進行的。
那生魚片是什么魚呢，對這個也是很多人不太了解的，下面就詳細的介紹下，使得對它都是有著很好的了解，在吃的是，對它也是有著很好的認識，可以放心選擇。
生魚片是什么魚
生魚片是什么魚，它就是刺身，刺身(日語音“殺西米”)是將新鮮的魚、貝、牛肉等原料，依照適當的刀法加工，享用時佐以用醬油與山葵泥(日語音“瓦沙比”)調出來的醬料的一種生食料理。
以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。
這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。
刺身是日本料理中具特色的美食。若要追溯歷史，刺身早還是唐代從中國傳入日本的。
據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。
當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時刺身只是“膾”的一種烹調技法。
直到15世紀，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸演變成現在的格式。
刺身的特點
首先，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。
近些年，隨著餐飲業國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內找到。刺身也是這樣，它已經從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館。
通過以上介紹，對生魚片是什么魚呢，也是有著一些了解，那這樣的食物得到很多人喜愛，而且這樣食物在制作上，也是有著獨特的危害，所以選擇它的時候，也是可以放心進行，對身體各方面都是有著很大幫助作用，是放心之選。
生魚片一種吃法讓寄生蟲死光
生魚片這個名字大家都不陌生，初起源于我國，后來流行于日本和朝鮮半島等地方。而今天隨著人類的遷移，這種美食在任何地方都能吃到。生魚片不僅局限于魚類，還可以采用蝦、章魚、扇貝等制作?？诟卸嘧儭⑽兜栗r美并且還富有多種營養物質，但是隨之而來的是對食物安全的擔心，寄生蟲就是我們主要的擔心問題。
今天，我們就一同來了解生魚片中為何含有寄生蟲，以及如何食用才能避免這些寄生蟲。
一、生魚片為何含有寄生蟲
首先，制作生魚片的原料是水產品，水是一切生命的必須物質，有了水的存在，自然容易滋生各種生物，那么寄生蟲也不例外。
生魚片為何含有寄生蟲
其次，現代水污染嚴重，一方面導致了水產容易被各種有害物質污染，另一方面水污染也導致了水的富營養化，大量的有機物在水中降解時候釋放出多種營養元素，促進水藻叢生，水體通氣不良，這樣魚類沒有生長，反而寄生蟲瘋長。
所以，水產是無法完全杜絕寄生蟲的出現，而為何日本人吃生魚片反而不會出現寄生蟲呢?下面我們一同來探秘一下。
二、為何日本人不會寄生蟲感染
首先，日本人并不是完全沒有感染寄生蟲的人，更重要的是因為注意給身體驅蟲。
其次，選擇生魚片的材料更重要，野生魚類不管是淡水魚還是海水魚，這些魚類都含有寄生蟲，而為了健康好選擇養殖魚類，在養殖的過程中可以通過人工的方法控制或消除寄生蟲，從而大限度的減輕對人體的傷害。
除了從源頭上選擇制作生魚片的水產，對魚片的處理方法也很重要。
對魚片的處理方法也很重要
三、吃前冷凍
吃冷凍生魚片是一種安全度極高的食用方法，因為超低溫冷凍可以殺死99%以上的寄生蟲，這樣食用才會更安全。
另外，生魚片中常見的寄生蟲是安尼線蟲，這種寄生蟲在沒有煮熟或沒有熟透的魚類中比較常見，其會對人體造成多種危害。
而經過冷凍過后可以被殺死，冷凍對溫度也有很高的要求，如果在零下35℃，只要15個小時，而在零下20℃時候，需要10天以上，魚體內的寄生蟲才能被殺死。
所以，想要吃生魚片而不感染寄生蟲，對冷凍的溫度有很高的要求，這也是為什么日本人吃生魚片不感染寄生蟲，而國人總是出現寄生蟲感染的一個原因。在美國是不允許出售現撈現殺的生魚片，這是一種違法行為。
另外，值得了解的是淡水魚不適合制作生魚片，海魚體內的寄生蟲容易冷凍殺死，而淡水魚體內的蟲卵，即是極速冷凍，也不能起到作用，所以，想要不感染寄生蟲，淡水魚不宜生吃。
四、調料
生魚片的調料對寄生蟲也有一定的作用，如吃生魚片必吃的芥末。生魚片在芥末中浸泡20分鐘后，芥末對寄生蟲的殺死率為3.33%，而一個小時之后，寄生蟲全被殺死。另外，酒精對寄生蟲也有一定作用。
但是，這些方法卻不足以讓人放心，那么不妨換一種方法。
生魚片的調料對寄生蟲也有一定的作用
五、換種吃法徹底擺脫寄生蟲感染
如果冷凍的食用方法還不放心，那么就換成熟吃的方法，這樣可以完全避免寄生蟲的。
首先，經過高溫加熱過的魚片，其中的蟲卵和寄生蟲會都被殺死，還可以避免多種細菌的感染。但是這種的食用方法并不適用所有魚類，一些脂肪含量高的魚類，經過高溫之后，油脂會溶解，失去營養價值。
其次，熟吃魚片要注意烹調時間，雖然高溫可以殺死寄生蟲，保證人體健康。而如果過度加熱一方面蛋白質和多種維生素大量流失，導致了魚肉失去營養價值，另一方面也失去了鮮美的口感，從而影響食欲。
換種吃法徹底擺脫寄生蟲感染
而一般烹調魚片可以根據魚片的厚度和火候控制時間，長不超過三分鐘，一般大火一分鐘，魚片便成熟。
結語：生魚片早起源于我國，雖然現代仍有不少人食用，但是大家更擔心寄生蟲感染。上文我們簡單的給大家介紹了生魚片容易感染寄生蟲的原因，以及安全的食用方法。如果想要生吃，可以選擇極速冷凍的食用方法，這樣可以殺死魚肉中的寄生蟲。而如果害怕寄生蟲感染，還可以選擇熟吃的方法，這樣可以徹底擺脫寄生蟲，更加安全放心。
