灰培豆腐
簡介
灰培豆腐由三國時期關羽研制而成，據今已有近二千年歷史，吃起來質地柔韌，口感極佳，在我國北方較為盛行，尤其在河南地區更是深受老百姓青睞，由于品感獨特，制作簡單，營養價值高，無公害等特點，幾乎成為家家戶戶餐桌上必不可少的綠色食品。
歷史文化
灰培豆腐由三國時期名將關羽研制而成，有著“關二爺不把豆腐賣，世上哪來葷素菜”的說法，據傳關羽未展雄才之前原以賣菜為生，由于當時儲存設備簡陋，制作工藝復雜，易變質等不良因素，豆腐只是老百姓日常食品并未有人當商品進行販賣，一次偶然機會，關羽失手把將要下鍋的豆腐掉在燒過的爐灰之中，當時并未在意，數日之后清理爐灶發現埋在灰中的豆腐已與之前大不相同，洗凈食之，別有風味。
做法
1.取灰培豆腐500克洗凈切薄片（由于水份極少此時質地如牛肉一般）拌入青蔥苗，香菜，蒜黃，佐以食鹽，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油等（亦可根據個人品味調和）。
2. 取灰培豆腐500克洗凈切長條（質地柔韌顧不易切大塊）入180度油鍋炸至外焦里嫩，配以火腿、青筍、胡蘿卜，佐適量食鹽、味精、雞精、蠔油，燒至入味，起鍋淋入橄欖油口味更佳。
3。灰培豆腐切細絲，飛水至軟，取胡蘿卜、生姜、香菇切絲同豆腐絲拌勻加少許底味備用，取油皮數張將以上材料卷入，卷成卷之后壓扁，沾上蛋清，拍淀粉，下鍋煎至兩面金黃，切塊沾醬食用別居風味。
