（燒烤用什么碳好）機制木炭、果木炭、白炭、備長炭、新型木炭（雜木炭），果木炭、機制炭，燒烤木炭如何操作更容易點燃？
燒烤用什么碳好？
夏天到了，不少燒烤攤的老板們又要開始賣燒烤了，對于老手來說可能知道選擇什么燒烤碳比較好，但是對于一些做燒烤的新人，他們可能對燒烤碳不是那么的了解，不知道用那種碳烤會比較好，那么到底燒烤用什么碳好？
說道這個碳，其實有很多種類，不過現在市場中拿來做燒烤的碳還是“木碳、機制炭”，用的人多。那么這兩種碳到底那種好呢？下面筆者就為大家詳細分析說明。
機制炭簡介：
機制炭，又名人造炭、再生炭、無煙清潔炭，是以木質碎料擠壓加工成的炭質棒狀物。棒炭原料來源廣泛，稻殼、花生殼、棉殼、玉米芯、玉米桿、高粱桿等皆可用作原料生產棒炭，以鋸末、刨花、竹屑為最佳。踏密度大，熱值高，無煙、無味、無污染、不爆炸、易燃，是國際上公認的綠色環保產品。
機制炭特點：
1．環保：不砍伐樹木，利用竹木制品廢料生產，變廢為寶。而生產普通木炭要砍伐樹木，破壞生態環境。
2．高能：固定炭含量80%左右，熱值7500-8000kcal/kg，而木炭的固定炭含量低，熱值6500kcal/kg左右.
3．清潔衛生：無煙無炭頭、燃燒無火花、燃燒期間殘灰自然落下不飄起來、灰份3%或6%左右燃燒后殘灰少、易燃。
4．形狀規則，結構合理，使用方便：有統一長度和大小，中空或實心結構，利于燃燒和使用。
5．含水量低，在5%以內：普通木炭含水量大。
6．該產品不含化學物質，無毒無異味，無污染，燃燒時間長等優點。
缺點：不易點燃、價格略高。
木炭簡介：
木炭是木材或木質原料經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。
木炭特點：易點燃、價格便宜。
缺點：易發爆、不耐燒、燃燒時有煙等。
綜上對比，我們可以發現機制碳占絕對優勢，至于機制碳的價格略高，這個還真的看地方，像筆者所在的地方，機制碳才1.8元一斤左右，稍微貴一些的機制碳2.8元一斤。據筆者做燒烤的經驗“機制碳”點燃之后基本可以燃1個半小時左右，木炭才30-50分鐘就沒有火了…
至于這兩種碳到底那種好？筆者還是建議做燒烤的朋友購買機制碳會好很多，燃燒的時間長不說，最重要的是碳本身沒有煙啊。燒烤之所以被很多人指太臟，其實就跟我們平時用的碳有很大的關系。如果我們能改善這一點，相信燒烤還是會有很多人吃的。
白炭簡介：
經過炭窯炭化后﹐再在空氣中燃燒片刻進行高溫煉炭﹐然后用濕沙等燜熄制成的木炭。由于白炭炭化溫度高，所以含碳量要高于一般的黑炭，燃燒時間較黑炭更長。
備長炭簡介：
備長炭使用了現成和歌山縣官方樹木的橡木作原材料，以高溫蒸燒制作而成。
新型木炭（雜木炭）簡介：
使用樹枝、樹葉、花生殼、稻殼、雜草、棉花桿、玉米桿、甘蔗渣和葉、蘆葦桿、篙草、樹皮、藤條、酒糟等農作物廢料、生物質可燃物炭化成炭制作而成。
寫在最后：
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果木炭、機制炭，燒烤木碳如何操作更容易點燃？
燒烤過程中最頭疼的就是點炭問題，試想一下饑腸轆轆，又煙熏火燎的情境，是不是就想直接把整桶油都倒進去引火！其實燒烤點炭一點都不難，只要對各類木炭有所了解，并且選擇合適的引火產品，就能輕松點炭了。
一、果木炭
果木炭就是原木木炭，即原木砍伐后經過燃燒、蒸餾等工序加過過的燒烤燃料，市面上比較多的就是各種類型的果木炭，比如蘋果木、荔枝木等。木炭都是比較接近原生態的，優點之一就是很容易點燃，品質好的果木炭甚至是用一根火柴就能點燃。而且燒烤時會散發出一股柴火的味道，樸實中帶點兒時的記憶，就像小時候在外婆家灶頭聞到的那股煙火味。
果木炭也有缺點，那便是燃燒時間不夠長，畢竟是原生木炭燒制而成，并不像機制炭那樣壓的比較實。
果木炭分類：市面上的果木炭原材基本有蘋果木炭、荔枝木炭、棗木炭，其實這些原材并不會對成品產生什么影響，比如荔枝木炭燒出來的燒烤并不會有荔枝味。這些只不過是就地取材，根據植物生長環境的不同而選擇的。真正對于成品產生影響的是制作工藝。
我現在出去燒烤，基本帶的就是果木炭，因為點火確實特別方便。
1、點燃時間：
快到令人震驚，1分鐘就能引燃一塊，然后讓它靜靜的和其他炭呆著就行。我們可以自己去準備其他東西。等全部燃燒到可以開烤，也就差不多10分鐘的時間。只需要帶火柴就行，不需要其他助燃的產品。照片中的狀態，大概是燒到5-6分鐘的時候的樣子。
2、燃燒時長：
一次全部燒完大約有個1小時，燃燒時間確實有點短，不過也就是多加一次炭的事情，并不影響燒烤。
3、煙量、熱量、氣味
從照片中也能看出，基本沒什么煙，除非是烤的時候油脂滴到火里了會噌的冒出很多煙。熱量和普通的機制炭沒有區別。從點燃到熄滅，都是一種柴火味，沒有其他人造引燃物的味道。可以說是體驗感非常棒的一款燒烤木炭了。
二、機制木炭
和原生的果木炭區別開來的便是現在占市場大多數的機制木炭。如果說果木炭還是比較流行于飲茶人士的群體，那么機制木炭便是各類燒烤商用家用的頭號選擇，畢竟是經濟耐用。
常見的有長條型和球型兩種，長條形的比球形的木炭更加耐用，一來是體積相對而言大一些，二來是因為長條的木炭在壓制的過程中會更加密實。但是球形的木炭更加容易點燃，因為球形體積更容易被熱量環繞，而且燃燒起來更加充分，條形的木炭會遇到小半截沒燃完的情況，但球形炭基本都是完全燃燒的。
對于機制炭，最頭疼的就是引燃問題。必須要用到輔助的引燃劑，光靠一些枯草，不僅速度慢，而且煙熏火燎的，很麻煩。緊急情況下用食用油澆在機制炭上引燃也是一個方法，但是明火燃燒時間較長，要等火滅后才能進行燒烤。
木炭引燃的輔助物品有噴火槍、引燃蠟、酒精塊、蠟木條這幾種。分別來說說這幾種的使用體驗吧。
一、噴火槍：
用處大，而且可以反復使用。不僅可以用來引燃木炭，還可以直接做一個小型的燒烤架，日本很多街邊的扇貝、生蠔，就是用這個噴火槍在底部加熱的。
【經驗之談】果木炭、機制炭，燒烤木炭如何操作更容易點燃？
還可以用來做烘焙啊、燒烤上色，重點說下這個燒烤上色。國外有一種燒烤的制作方法就是先將大塊肉食真空腌制，然后放到低溫蒸煮機煮至你想要的熟度，再用噴火槍表面著色。這樣既能保證食物的生熟口感，還能避免表面烤焦。
一、引燃蠟：安全好用，就是貴了些。
二、酒精塊：便宜又好用，基本上家用商用都是這種，但確實品質上差了點。
三、蠟木條：
【經驗之談】果木炭、機制炭，燒烤木炭如何操作更容易點燃？
這兩年剛露面，很少有品牌做這個。但是真挺好用的，也不貴，相對于酒精塊來說更加安全和保險。首先他是天然木材的，比蠟、酒精這種工業制品健康，更適合家庭用。其次它可以持續燃燒大概10分鐘，熱量也很高，我試過將8根長條機制炭壘砌，如下圖所示：
【經驗之談】果木炭、機制炭，燒烤木炭如何操作更容易點燃？
中間僅放1根蠟木條，木炭點燃用時15分鐘左右，非常不錯。
最后做個燒烤點炭的搭配總結：
1、機制炭（球形/條形）+蠟木條+火柴
2、機制炭（條形）+酒精塊/引燃蠟+噴火槍
情況一：你是買的條形機制炭，那么保險點帶上噴火槍，因為條形的壓的更加密實，不容易點燃，需要外加噴火槍輔助一下，如果你有足夠的耐心，那么就多等會兒。情況二：買的是球形機制炭，那么用引燃蠟或者酒精塊就足夠了。
3、果木炭+火柴
