鴨肉是很多人都特別喜歡食用的一種肉類食物，當然鴨肉是有很多的烹飪方式的，我們平常會把鴨肉制作成筍干，老鴨堡鴨湯，做出來的食物都是非常美味的，當然，鴨肉當中的營養價值本身也是非常豐富的，所以鴨肉是一種非常值得推薦的食物，當然，我們也經常可以在大街小巷看到烤鴨的身影，除了在外面買烤鴨以外，也可以自己制作烤鴨，接下來小編會向大家介紹一下烤鴨配方，以及在制作烤鴨的過程當中需要注意的一些問題。
一、烤鴨配方
1.在制作烤鴨的過程當中，是需要使用到很多的調味料和香料的，比如說常見的有花椒，八角，生姜老抽，生抽冰糖，蜂蜜，白醋等，這些不僅可以食制作出來的烤鴨色澤更加的好看，同時也可以是烤鴨的味道和香味更加的好一些。
2.當然，不同的地方在制作的過程當中往里面添加的食材的比例是存在一定的差異的，比如往里面添加40克左右的麥芽糖，20克左右的醋，7克左右的生抽，一些甜面醬和大蔥就是非常不錯的一種搭配。
二、烤鴨的制作技巧
1.在制作烤鴨之前一定需要先將烤鴨清洗干凈，然后往烤鴨當中放入適量的一些材料，對烤鴨進行腌制，腌制的時間最好是半天到一天左右的樣子，而且在腌制的過程當中，要對烤鴨進行翻動，這樣可以使烤鴨腌制的更加入味一些，制做出來的食物也會更加好吃。
2.在烤烤鴨的過程當中，一定要在烤盤上鋪錫紙，然后把烤鴨放在烤箱底層進行烤制，烤的時候要將溫度設置到180度，需要提前預熱十分鐘，大概考50分鐘左右的樣子，烤鴨的味道是最好的。
3.除此之外，在制作烤鴨的過程當中，對于鴨子的選擇也是非常重要的，最好可以選擇比較大，而且皮相對比較厚的鴨子，一般三公斤左右大的鴨子是比較合適的，皮比較厚的烤鴨制作出來的烤鴨，外面的酥皮是非常美味的，酥皮也是烤鴨，非常經典的一個部位了。
烤鴨配方其實是有很多的，不同的人在制作烤鴨的過程當中，配方一定是會存在一定的差異的，我們也可以根據個人的口味喜好，往里面添加一些自己喜歡吃的調味料，另外，我們在自己制作烤鴨的時候，需要注意的問題還是挺多的，對于鴨子的選擇，烤鴨的時間和火候的掌握都是非常重要的，會直接影響到制作出來的烤鴨的口感。
