很多人都很喜歡吃目魚，因為目魚肉鮮嫩可口。但是因為目魚是一種海鮮，不容易保存，所以通常是被做成目魚干來風干保存。目魚干和目魚的口感是有一些不同的，它具有自己獨特的風味。那么目魚干怎么做才好吃呢？下面的內容我們將為您介紹目魚干的幾種做法。
目魚干怎么做好吃?
下面使我們為您介紹的兩種吃法。
一、做法一：目魚干烹飪
目魚干泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉目魚，撕去目魚外皮后放入大盆內，倒入預先配好的熟堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然后將目魚撈出，用冷水漂洗干凈，備用。
材料：大米150克，目魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
步驟：
1、將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈后切成絲;目魚干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗凈切絲。
2、坐鍋點火，加入適量清水，再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
3、將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
注意事項：
1、要使烹制的目魚干嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于目魚中大部分是蛋白質，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，目魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。
二、做法二：目魚干燒肉
方法一
主料：木魚干、五花肉、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、海鮮醬適量
步驟：
1、準備的材料。目魚干浸泡一晚切塊。
2、五花肉洗凈放入開水鍋中焯一下撈出。
3、鍋中換水再焯一下目魚干。
4、鍋中油熱爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油。
5、烹入料酒，加入老抽，加入海鮮醬。
6、加入適量水，大火燒開轉小火燒至肉熟爛即可。
方法二
原料：目魚干3個、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml
做法：
1、蔥打結、姜、蒜頭切片;
2、先把目魚干清水浸8小時左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水;
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續燜燒至汁濃即可。
目魚干怎么做才好吃？上面為您介紹了兩種做目魚干的方法您學會了嗎？目魚又稱烏賊，花枝，有很高的營養價值，女性可以多多食用。用目魚烹飪出來的菜品，是很多人的最愛。其實目魚干的做法并不復雜，喜歡目魚的朋友可以在家嘗試一下這道菜。
