在炎熱的夏天，很多人都喜歡用涼菜代替如期朝天的炒菜，炎熱的夏天吃涼菜不僅爽口而且還可以有效的解暑，而涼菜的具體種類也是數不勝數的，幾乎所有的食材都可以進行涼拌，只要拌的適當，其實涼菜的味道一點也不亞于熱菜，那今天呢，我們就一起看看涼拌毛肚應該怎么做得更美味。
做法一：涼拌毛肚
用料 ：牛百葉 250克 黃瓜 1根 香菜 1根 洋蔥 適量 蔥 一段 姜 兩片 大蒜 1粒 生抽 3勺 小米椒
2個 糖 半勺 芝麻醬 1勺 蠔油 1勺 香油 0.5勺
涼拌毛肚的做法
毛肚切絲開水焯水50秒，撈出過涼水 所有配菜切絲 黃瓜洋蔥切好后放盤中墊底
將芝麻醬放碗中加一點熱水化開，加入生抽，蠔油，香油，雞精 喜歡吃辣可加適量辣椒油 將所有配菜倒大碗里，加入剛才拌好的調味汁
鍋里燒熱油加干辣椒，花椒粒適量，油冒煙澆倒毛肚上拌勻 盛到盤中
做法二：涼拌毛肚「麻辣」
在重慶毛肚絕對是火鍋標配，自己在家想吃的話，不放做個涼拌的，下飯一級香。
用料 ：毛肚 想吃多少吃多少 辣椒油 三勺 大蒜 三瓣 朝天椒 四根 花椒粉 一勺 芝麻油 少許 蔥花 少許 醬油 兩勺
涼拌毛肚「麻辣」的做法
先把毛肚洗干凈，弄成自己喜歡的大小，如圖，調料除了蔥花都放在碗里，水開了之后，把小碗和毛肚一起煮。大概兩分鐘，毛肚熟了之后慮干「切記水真的要慮干，不然味道比較淡」
把調料和毛肚弄勻放在盤子里，撒點蔥花，搞定
做法三：涼拌毛肚
用料 ：毛肚 黃瓜 香菜 香蔥 醬油 香醋 白糖 麻油 雞精 花椒粉 油辣子
涼拌
毛肚的做法
黃瓜半根切絲，裝盤鋪底。 鮮毛肚下水煮沸后撈出，入冰水過一下。撈出裝盤 調佐料：醬油、香醋、白糖、雞精、花椒粉、油辣子、香菜段、蔥花
佐料調好后拌入涼菜即可 小貼士 煮鮮毛肚時，水燒開便可撈出，時間燙長了毛肚就老了，影響口感，過冰水是為了讓毛肚口感更脆。
各種佐料可根據自己口味喜好適量加減。
做法四：涼拌素毛肚
用料 ：香椿苗 50克 素毛肚 100克 鹽 3克 味精 1克 香油 1湯匙 生抽 1/2湯匙 紅油
1/2湯匙
涼拌素毛肚的做法
素毛肚用清水浸泡10分鐘 香椿苗洗凈 干凈容器將洗泡好素毛肚和香椿苗加調料拌均勻
看到這里，想必大家都對于如何做一份好吃的涼拌毛肚有了一定程度的認識。但是呢，光說不練假把式，既然學的差不多了，我們就著手做起來吧，如何呢？或許在你真正操作過程中又不一樣的體驗呢，做一份美味的涼拌毛肚，叫家人一起來品嘗吧。我國的傳統文化博大精深，而美食文化更是我國文化寶庫中十分耀眼的璀璨之星。我國每個地方的美食文化因為當地的歷史文化背景的不同而呈現出不同的姿態。今天呢，我給大家帶來的就是廈門的美食文化，那么你對于廈門的美食了解多少？下面一起來學習一下。
