河蚌又叫做河歪，歪兒，鳥貝等，在我們生活中十分常見，它的種類有很多，而且存活的時間越長，價格也越高，因為它能夠產出珍珠，這也是它受歡迎的原因之一。河蚌肉非常鮮嫩，吃起來無比爽口。今天就給大家介紹幾種河蚌肉的做法哦，一起來看看吧！
河蚌肉的做法
一、炒河蚌肉
食材：河蚌一只，青尖椒4個，干紅辣椒4個，鹽少量，生抽少量，生姜1個，大蒜4瓣，豆瓣醬適量，料酒少量。
做法
1.把河蚌撬開，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干凈。
2.青尖椒清洗干凈之后切絲，干紅辣椒對半切開，生姜洗干凈去皮切末，大蒜切末。
3.鍋中倒入適量的水，煮開以后把河蚌肉放進去焯一下撈出來。
4.把河蚌肉放入碗中，加入鹽，料酒，生抽，攪拌均勻之后腌制30分鐘。
5.鍋中倒油，油熱之后下干紅辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣醬和尖椒絲倒進去翻炒。
6.翻炒2分鐘左右把河蚌肉放進去，加入鹽，生抽，糖，快速翻炒幾下。
7.往里面加點水，大火燒開以后蓋上蓋子，燜5分鐘即可食用。
二、臘肉燉河蚌肉
食材：臘肉100克，河蚌肉適量，鹽少量，料酒適量，生姜4片，蔥結1個。
做法
1.河蚌肉反復用鹽清洗幾次。
2.鍋中倒水，把河蚌肉放進去，再倒入料酒，生姜和蔥結。
3.大火煮開撇去浮末，撈出河蚌肉過一遍清水。
4.鍋中倒水，放生姜和河蚌肉，大火燒開之后轉小火燉1個小時。
5.然后再把臘肉放進去繼續燉。
6.20分鐘之后就可以吃了。
上面給大家介紹了兩種河蚌肉的做法，喜歡吃河蚌肉的朋友可以嘗試一下，咱們不管是炒河蚌肉，還是燉河蚌肉，最重要的一步就是給它去腥，如果腥味沒有去除干凈，就會影響到大家的食用口感，在烹飪河蚌肉之前一定要加鹽清洗干凈哦。
