活珠子是一種十分鮮美的食材，這種食材與毛雞蛋還是有所不同的。這種不同主要體現在口味上和制作方法上?；钪樽又饕沁€未孵化出的小雞，而毛雞蛋則是孵化失敗的小雞?；钪樽拥孽r美程度也在毛雞蛋至上。雖然很多人接受不了這種美食但這種美食營養價值還是十分的豐富的。
活珠子的營養價值
活珠子是南京著名的特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”?！盎钪樽印笔墙泜鹘y孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。
一、與雞蛋的區別
活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。
二、營養價值
活珠子之所以享有盛譽是因為它具有“雙絕”?；钪樽拥奈兜朗瞩r美。那蛋殼里還沒有孵化出來的小雞，小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉。這就是活珠子的“一絕”——味道絕。
活珠子是民間一大補品活，具有養顏美容、保健補血，促進嬰幼兒大腦發育,防止老年骨質疏松等功效,其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的?；撬嵩黾咏?0倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高于普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，實為理想的綠色食補佳品。一枚普通的草雞蛋，經過科學孵化后質變為"活珠子"，不但其價格飆升至每枚2元左右，而且還風靡大江南北。有人曾經做過試驗，一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的牦牛骨的營養價值相媲美。這就是珠子的“二絕”——營養絕。
活珠子的營養價值是什么？相信在這篇文章之中你會有更好的了解。實際上，很多的人并不接受這種美食，因為長相比較的可怕。但是，實際上越是長相比較可怕的美食越是營養價值比較豐厚。所以，大家也要逐漸的吃上一點這種比較另類的美食。
