炸豬皮泡發后可以用來調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺。
豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了：做好的肉凍放在盆里，擺在窗臺上凍著，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這么一調，就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。而且豬皮富含膠原蛋白又是美容的佳品。不過今天不是拿豬皮來做皮凍，而是把豬皮用油炸了吃，油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發后再用來烹制菜品的話，這時候的吃起來豬皮又是那么的富有彈性，爽滑，Q性十足。
油炸豬皮----
食材自己做
材料：生豬皮、植物油
油炸豬皮的做法
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
7、炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時后，會變得爽滑有彈性。
美食小提示
1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。
關鍵詞:豬皮
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