酸菜是國民腌制食品，逢年過節，尤其到了冬天的時候，很多人家都會腌制酸菜，尤其是東北地區，酸菜成為了每年過年時節必備的美食之一。那么酸菜拿出來之后，應該怎么處理呢？今天咱們就一起來了解一下酸菜的處理方法。
酸菜的處理方法有哪些
1.直接食用
酸菜本來就是已經腌制過的，可以吃的食材，所以如果把酸菜拿出來之后，可以直接食用。但是直接食用之前，最好是經過清洗一下會比較好，因為不長期腌制的酸菜，腌制的過程當中會加入鹽，而時間長就會變成亞硝酸鹽，是對人體有害的。所以在吃之前最好將酸菜浸泡一下，把上面的鹽分去除，這樣的話可以減輕咸味以及去除亞硝酸鹽，吃起來更加安全一些。然后把它切碎，拌上一些調味料，直接當開胃小菜來吃就好了。
2.制作酸菜魚
用酸菜做酸菜魚也是非常好吃的。酸菜魚是川菜中的經典名菜，很受歡迎，主要食材就是魚片和酸菜，因此將腌制好的酸菜切碎，然后在煮魚的高湯中煮一下，讓酸味道和酸菜特有的香味融入到湯底中，再加上魚片的滑嫩，吃上去酸辣可口，真是人間美味。所以如果大家平時喜歡吃酸菜魚的話，可以用自己腌制的酸菜來做酸菜魚吃。
3.制作酸菜餡
去過東北的人都知道，在東北最有名的就是酸菜豬肉餡的餃子。所以如果自己喜歡吃這口的話呢，也可以自己在家將酸菜切成碎末，與豬肉拌在一起吃，做酸菜豬肉餡，用來包餃子，包包子，包餛飩，包團子，做餅子等等，都非常好吃。當然酸菜除了搭配豬肉，還可以搭配羊肉，牛肉，雞肉，等等，來制作各種面食，特別的美味。
4.酸湯肥牛
酸湯肥牛當中不僅要有酸菜，最好是加入一些腌制酸菜的湯汁。因為這樣加進去之后，湯喝上去更加鮮美一些，而且湯汁也更加濃厚一些。所以如果喜歡吃這道菜的小伙伴，可以將酸菜切碎一些，然后加入一些湯汁熬制，這樣做出來的酸湯肥牛也非常的好吃。
關于酸菜的處理方法，就跟大家討論到這里。所以平時拿回來酸菜不知道怎么處理，不知道怎么吃的情況下，把它制作成開胃小菜或者各種美味佳肴都非常好的。不過酸菜畢竟是腌制食品，是不能多吃，所以大家吃的時候也要控制一下量，不要吃太多。
