米涼粉燒牛腩
原料：
牛腩350克、米涼粉250克、郫縣豆瓣1湯匙、清油火鍋底料2湯匙、生姜1大塊、
配料：大蒜8粒、花椒1湯匙、干辣椒5個、八角2粒、香菜2根、黃酒2湯匙、
調料：醬油1湯匙、老抽1/3湯匙、菜油4湯匙、花生油1湯匙、雞粉1/2茶匙
米涼粉燒牛腩的做法
1、將米涼粉切成1.5cm左右的方塊。
2、花椒用1湯匙花生油泡10分鐘，生姜切厚片，香菜洗凈切段，大蒜粒和八角備好。
3、將牛腩切成塊。
4、鍋內燒開水，將米涼粉入鍋中，氽水1分鐘后撈出瀝水。
5、接著放入牛腩，氽水1分鐘后，撈出洗凈血沫，瀝水。
6、鍋內放菜油，油熱后，將大蒜放入鍋中，煎到兩面金黃后撈出大蒜，將油放涼。
7、在大蒜油里放入花椒（帶油），用小火炒出香味。
8、放干辣椒、生姜、八角、郫縣豆瓣和火鍋料炒香。
9、下牛腩和黃酒炒勻，然后調入醬油和老抽炒均勻。
10、在牛腩里注入200m1的清水（清湯最好），然后移到電高壓鍋中，按蹄筋鍵，壓熟。
11、將所有食材和湯汁一起倒入炒鍋里，放入米涼粉和炸過的大蒜推勻，用中火燒透入味。
12、調入雞粉，推勻，裝碗后在在表面撒上香菜，即可。
女性網小貼士
1、沒有菜油，可全用花生油。如果買不到清油火鍋料，可用固體，一定要趁熱吃。
2、電高壓鍋可用普通高壓鍋（冒氣后，轉小火煨15分鐘左右），或者砂鍋代替（1小時以上）。
3、米涼粉太嫩容易碎，所以不宜用鏟子，推鍋較好。
4、米涼粉可用蘿卜和米豆腐代替。
健康飲食網小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，適合體質虛弱者調養身體，或作嬰兒營養補充食品。
關鍵詞:牛腩
