春天到了，正是菠菜上市的季節，菠菜也是人們在生活中經常會吃的一種蔬菜，菠菜的水分很足，正適合在春季的時候吃，不過很多人在炒菠菜之前直接就下鍋，不焯水，那么請問菠菜要焯水嗎?這里我們就為大家一解之謎。
一、菠菜要焯水嗎
需要。
用熱水焯一下可以去除菠菜中50~80%的草酸，所以吃含草酸的食物前焯一下可以有效減少草酸的攝入。焯水時放的水越多，煮的時間越長，焯水出來的草酸越多。燙漂后若再加熱，燙漂時間只需1分鐘。
二、如何挑選菠菜
1.看菠菜植株
如果菠菜植株比較健壯，整體生長比較整齊，沒有破損，沒有折斷，說明這種菠菜的品質比較好。當然，整個菠菜一定不能抽薹開花，否則比較老，不建議購買。
2.看菠菜葉
如果你發現菠菜葉比較粗大，可以用手握住菠菜的根部，而且葉子能很好的伸展，這種菠菜比較新鮮，保鮮也比較好，可以選擇購買。如果發現菠菜有爛葉、黃葉，不建議購買。
3.看菠菜的形狀
買菠菜的時候，盡量選擇葉子深綠色，根部紅色的那種。這種菠菜比較鮮嫩。如果你買回來煮一下，味道會更好。如果菠菜破損或呈深黃色，請勿購買。
4.看菠菜的莖
一般來說，菠菜的葉子較厚，葉子較寬，葉柄較短。這種菠菜質量較好，值得購買.如果你發現菠菜的莖有破損，根莖不完整，就不要買了。
5.捏菠菜的時候看手感
如果條件允許，可以直接把菠菜撿起來，然后用指甲輕輕捏一下莖部，看能不能輕松移動。如果菠菜比較新鮮，一般都可以捏好，如果勉強可以捏，但是有螺紋連接，說明菠菜比較老，不建議買。
春天我們吃菠菜的機會比較多，不過我們要注意的是，菠菜是需要焯水的，焯水也可去除它里面的草酸，是炒菜之一必做的一步。上面還為大家介紹了幾種挑選菠菜的方法，大家不妨可以學習一下，平時我們買菠菜的機會也很多，避免我們買到不新鮮的老的菠菜。
