地溝油其實就是指的原本應該丟棄的餐廚垃圾，被一些不法商家進行回收來謀取自己的暴利。那么平時咱們在餐飲的過程當中，地溝油怎么分辨呢？其實學會這幾招的話，我可以初步判斷是否是地溝油
地溝油怎么分辨
1.嘗味道
地溝油通常是從其他食物的殘渣當中，或者是從隔離油池當中提煉出來的，所以這種油它是有各種各樣菜的味道的，比如你點的是素菜，但是吃的過程當中卻發現有葷菜的味道，或者有其他與這個素菜不一樣的味道，那么十有八九就是地溝油，所以吃的時候應該要嘗一嘗它的味道。
2.看顏色
地溝油一般它的顏色都是比較渾濁，而且是顏色比較深的，尤其很多地溝油都是從火鍋底料當中提煉出來的，所以尤其在吃一些重口味菜的時候，大家要注意一定要看顏色。雖然是一些比較辣的重口味菜，但是如果是清油的話，相對來說顏色會比較鮮亮一些。而有的顏色已經發黑的油，有可能就是地溝油，所以大家要留個心眼。
3.看粘稠度
如果是新鮮的清油炒制的菜，那么油會附著在菜的表面，而且是比較輕薄一點的，用清水一涮油就下來了。但是如果是地溝油的話，由于地溝油是比較粘稠的，附著在菜的表面是不宜清洗干凈的。所以可以準備一杯或一碗水，然后夾上一些菜放在清水里面涮一下，如果很快油就能夠涮下來，說明是新鮮的油。而如果怎么涮油都沾在菜上的話，那么有可能就是地溝油。
4.聞味道
很多地溝油散發著一些比較怪異的味道的，所以菜端上來之后就會聞到有股怪味，蓋住了原本菜的味道和氣味。所以大家可以菜端上來之后，先聞一聞有沒有異味？如果有異味的話，就一定要留個心眼，可能用到的就是地溝油
所以如果想辨別地溝油的話，那用以上這幾種方法，可以稍微排查一下。但是有時候一些不防商家，也會利用一些高科技的手段，讓大家很難辨別出什么是地溝油，所以建議大家在飲食方面，還是選擇品牌比較好，口碑比較好，而且大型正規的餐飲店就餐會比較好。
