清明時節是正當吃螺螄肉的時節，這時候的螺螄肉沒有進行交配，所以肉質肥美。那么平時把殼去掉的螺螄肉要不要焯水再炒呢？今天咱們就把大廚們制作螺螄肉的方法和技巧分享給大家，記得一定要收藏。
一、螺螄肉要不要焯水再炒
不需要。
螺螄肉在炒之前是不需要焯水的，焯水簡直就是多此一舉，不僅浪費了時間，關鍵是焯過水之后，螺螄肉就會變得非常的老，那樣就破壞了食物的品質。吃過螺螄肉的人都知道，螺螄肉一旦變老，非常的難嚼，而且口感就會差很多，根本就吃不出肥美的口感來了。所以不建議大家把螺螄肉焯水，直接清水清洗干凈就可以進行烹制了。
二、螺螄肉可以怎么吃
1.螺螄肉炒韭菜
螺螄肉炒韭菜是南方地區受歡迎的一道家庭菜肴。將新鮮的螺螄肉洗干凈，然后與韭菜放到一起翻炒，咸鮮的韭菜加上滑嫩的螺螄肉，鮮上加鮮，口感很棒。當然制作這道菜的時候，建議大家可以加入一些啤酒，不僅可以去腥提鮮，關鍵還能讓螺螄肉吃著更加滑嫩。
2.螺螄肉蒸肉沫
首先將螺螄肉全部挑出來清洗干凈，然后直接剁碎或者放入到料理機上打成碎末。再將它與肉糜混合在一起，用勺子把它壓成一個一個的肉餅，放入鍋中去蒸，就是很好吃的螺螄肉餅了。由于螺螄肉本身帶鮮味，肉質肥美，搭配有肥肉的五花肉沫一起蒸的話，口感相當不錯。
3.爆炒螺螄肉
螺螄肉本身就比較鮮美，所以不需要放任何的配料，直接加入一些蔥姜蒜和料酒，再加入一些13香粉，椒鹽粉進行爆炒就很好吃。喜歡吃辣的小伙伴，還可以在里面加上一些辣椒。
所以平時大家在烹煮菜肴的時候，一定不能按照自己的想法去烹制，因為不同的菜肴，里面的食材，質地都是不一樣的，有可能少一道工序或者多一道工序，都會影響菜的口感及品質。就像著螺螄肉一樣，焯水反而會破壞它的口感，所以大家一定要記住該如何烹制螺螄肉。
