湯圓是我們生活中非常常見的一種食物，尤其是在逢年過節的時候，大家都會煮湯圓來吃，有的人在煮湯圓的過程中就會發現湯圓顏色變紅了，大家知道湯圓煮起是紅的是怎么回事嗎，下面我們就來一探究竟吧。
一、湯圓煮起是紅的是怎么回事
糯米粉或糯玉米粉做的湯圓煮熟后會變紅，因為做湯圓的粉會存放很長時間。被細菌污染，吃后會中毒。這種細菌雖然對外界抵抗力較差，加熱到一定溫度或一般消毒劑即可將其殺死，但能釋放出劇毒，具有很強的毒性，耐熱性和抵抗力極強，其毒性不能通過煎、烤、蒸等烹調方法破壞。所以如果發現湯圓煮起是紅的就不要再吃了。
二、湯圓怎么煮好吃
1.開水下
我們在煮湯圓的時候。需要在水燒開以后，再把湯圓放入鍋中，然后用勺子輕輕的在鍋中慢慢推開，讓其旋轉幾周以免粘鍋壁。
2.慢水煮
等到我們發現湯圓都浮到水面上后，則需要改用小火來慢慢的煮。否則的話在大火下的湯圓不斷翻滾，外熟內硬不好吃。所以大家在煮湯圓的時候一定要記得慢水煮。
3.加點冷水
我們在煮湯圓的過程中，每開一次鍋就需要往里面加少量的冷水，使鍋內的湯圓保持著似滾非滾的狀態。等到水沸騰兩三次之后，再煮一會兒，就可以吃了。這樣煮出的湯圓質軟不硬，甜粘好吃。
4.及時煮
生湯圓的糯米粉含水量較多，放的時間長了會變質，受凍易煮破。湯圓最好現做現吃，放置別超過3天?，F買的速凍湯圓也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。另外，品嘗湯圓時無論水煮，還是油炸，均要使湯圓熟透。在油炸湯圓時最好在湯圓上扎一些小孔，防止湯圓爆裂而燙傷。
所以關于湯圓煮起是紅的是怎么回事，大家都了解清楚了吧，如果發現湯圓煮的變成了紅色，就不要在吃了，可能是里面的糯米粉已經變質了，所以大家應該扔掉，上面還為大家介紹了湯圓怎么煮好吃的，大家可以了解一下。煮湯圓也是有技巧的，大家可以多多學習，為家人煮美味的湯圓來吃。
