土豆燒雞是一道非常好吃，也是非常適合在家庭烹制的家常菜肴，那么由于雞肉有腥味，所以在烹煮的時候需要加入料酒。那土豆燒雞什么時候加料酒最合適呢？今天就來分享一下這道菜制作的廚藝小竅門。
一、土豆燒雞什么時候加料酒
土豆燒雞這道菜需要提前把雞肉燒熟，所以在烹煮雞肉的時候，就應該適當地加入料酒。其實加入料酒可以分兩次，第一次就是在雞肉進行焯水的時候，它是可以促進雞肉當中的血水流出，去除腥味。第二次是在炒雞肉的時候，可以適當的加一些料酒，起到去腥體現的作用。
二、土豆燒雞的秘訣
1.雞和土豆的選擇
都說只有好的食材才能烹制出好的菜肴，所以制作這道土豆燒雞，在雞和土豆上面都是要有一定的選擇性。雞最好選用草雞，因為草雞特別的鮮，而且肉質比較的鮮嫩，同時草雞的個頭比較小，所以它的肉不會那么的油膩。土豆最好選用黃心土豆，黃心土豆一煮就爛，不需要煮很長的時間，而且口感比較綿軟，質地比較細膩，因此用這兩種食材烹制出來的土豆燒雞才是最好吃的。
2.加啤酒
做土豆燒雞需要加入料酒，除了常規所用的黃酒之外，其實可以在里面加入一些啤酒。啤酒有特殊的麥香味，同時啤酒可以起到一個提鮮的作用，會讓雞肉的肉質變得更加的鮮嫩一些，所以加入一些啤酒，會讓這道菜的口感更好。
3.加入豆瓣醬
土豆燒雞的時候可以適當的加入一些豆瓣醬。豆瓣醬有兩種，一種是郫縣豆瓣醬，一種是一般的黃豆醬，黃豆醬沒有辣味兒，對于不愛吃辣的人來說，可以加入黃豆醬。喜歡吃辣的話，可以加入郫縣豆瓣醬，用這兩種醬調制之后，燒出來的土豆燒雞會更加好吃。
如果平時大家喜歡吃這道菜的話，那么可以用以上這幾種小方法來試著重新做一下，看看通過這幾個小竅門做出來的土豆燒雞，會不會比平時自己做的土豆燒雞更好吃呢？其實每種菜肴都沒有特定的一個流程步驟，通過自己的創新以及不斷的試驗，才會制作出更多的美味。
