糖醋排骨是江南人非常喜歡吃的一道家常菜，排骨肉質鮮嫩，外脆里嫩，口味酸酸甜甜，老少咸宜。那么制作糖醋排骨的時候，糖醋排骨可以放白糖么？還要放哪些調味料呢？今天就帶著大家一起研究一下這道菜制作的秘密。
一、糖醋排骨可以放白糖么
可以。
制作糖醋排骨的時候是可以放白糖的。但是不能像平時炒菜一樣，直接把白糖放進去，最后是先起個油鍋，把白糖放進去炒成焦糖色，然后再把排骨放進去炒，這叫做炒色，這樣炒出來的排骨會更加好吃，顏色也會更加的好看。所以在制作糖醋排骨的時候，先炒白糖再炒排骨。
二、制作糖醋排骨放的調味料
1.醋
制作糖醋排骨，醋肯定是少不了的，但是市面上的醋的品種有很多，比如大家常吃的香醋，陳醋，蘋果醋，白醋等等。但是炒糖醋排骨最好的選擇就是香醋，因為它酸度適口，而且有香味，炒出來的口感更好。而其它幾種醋有的過酸，有的香氣不足，有的不容易上色，所以不建議選擇。
2.冰糖
炒糖醋排骨，最好是選擇冰糖，普通的白色冰糖或者是黃色的老冰糖都可以。將冰糖放鍋里炒化之后，然后將炸過的排骨放進去翻炒，這樣炒出來的排骨就會又紅又油潤，好吃而且好看。
3.芡粉
制作糖醋排骨的關鍵就是芡粉。因為排骨在制作的時候，需要加入大量的水去把它煮熟煮爛，所以湯汁太多，其實顏色和口感上都要差很多，而加入芡粉進行勾芡收汁，就會讓這道菜頓時顏值提升，而且口感也會提升一個檔次。所以勾芡是很重要的，千萬不能少了這一步。
關于糖醋排骨制作的一些小知識就跟大家分享到這里。不要看這樣一道普普通通的家常菜，要想把它做的好吃，也是需要花上一些小心思的。而且糖醋排骨分為熱炒的糖醋排骨，和涼菜的糖醋排骨，在口味上也會有所不同，大家感興趣的話可以嘗試都做做看，嘗嘗哪種更加好吃。
