煮鴨掌的時候里面放幾顆金橘，金橘富含維C理氣促食欲，而且還能為鴨掌增添幾許果香。
別看鴨掌筋多肉少，它的營養可是相媲美熊掌的，熊掌不可得，鴨掌卻可以常吃，有嚼勁易入味，作為女士美容菜和男士下酒菜皆可。
零廚藝自制夏天必備的解饞美容下酒菜——【紅燒鴨掌】
食材：鴨掌350克
配料：蔥2段，姜1小塊，八角2粒，料酒30毫升，鹽2克，冰糖10克，老抽30毫升，生抽20毫升，金橘3個
紅燒鴨掌的做法
1、準備好食材。
2、新鮮鴨掌洗凈，剪去甲尖。蔥取一半切段一半切片，姜切片備用。
3、鴨掌冷水入鍋，放入蔥段、姜片、八角大火燒開，焯水后撈出瀝干。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫七成熱時放入剩余的蔥、姜和八角，炒出香味。
5、放入鴨掌，大火翻炒均勻。
6、再倒入料酒、老抽、生抽，繼續翻炒兩三分鐘。
7、加入熱水，沒過鴨掌。
8、再放入金橘和冰糖。
9、大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋煮25分鐘。
10、最后加鹽大火收汁，至湯汁濃稠。
紅燒鴨掌做法小貼士
1、鴨掌洗凈后剪去趾甲再焯水。
2、小火至酥軟入味，再大火收汁，煮沸的湯汁可以不斷淋在鴨掌上入味。
3、金橘頂端切十字花刀，放入鴨掌中同煮，可以增添果香，豐富鴨掌口感。
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