北京特色小吃：老北京炸醬面簡介 炸醬面是漢族面食，老北京炸醬面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國，以春醬（...
2017年10月23日
2017年10月23日
北京小吃：鹵煮火燒
北京特色小吃：鹵煮火燒簡介 鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經...
2017年10月23日
北京小吃：豌豆黃兒
北京特色小吃：豌豆黃兒簡介 豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，...
2017年10月22日
北京小吃：炒肝兒
北京特色小吃：炒肝兒簡介 炒肝兒是北京地區著名的漢族傳統小吃之一，清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成。名炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只占1/3...
2017年10月22日
北京小吃：爆肚
北京特色小吃：爆肚簡介 爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京...
2017年10月22日
北京小吃：油茶
北京特色小吃：油茶簡介 油茶是北京地區漢族傳統小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面...
2017年10月22日
北京小吃：京式果脯
北京特色小吃：京式果脯簡介 果脯，也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以...
2017年10月22日
北京小吃：炸灌腸
北京特色小吃：炸灌腸簡介 炸灌腸是一種北京特有的風味小吃，早在明劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌柜被稱為為"灌腸...
