【韭菜盒子的做法】韭菜盒子的餡料加點它，不放一粒鹽，咸鮮酥脆，出奇好吃
韭菜盒子我家經常做，最愛的一種餡料就是：韭菜加點咸蘿卜干，不放一粒鹽，咸鮮酥脆，出奇的好吃。無肉也能讓全家老少都喜歡吃。
韭菜一年四季都有，春天吃香，夏天吃臭。抓住春天的尾部， 要好好吃韭菜盒子。做韭菜盒子的時候，多數是韭菜雞蛋為餡料，偶爾也是豬肉餡料，今天要介紹的就是咸味蘿卜干炒韭菜味餡料。這樣做的韭菜盒子，外皮酥香，一口咬下，餡料咸鮮，口感豐富。
韭菜盒子，做法分四個部分，韭菜咸蘿卜干餡的制作，韭菜盒子皮、包韭菜盒子、煎韭菜盒子。每一個部分的要領掌握好，就能做吃人人愛吃的韭菜盒子，沒有肉，卻比肉香。
【食材】面粉150克、韭菜300克、咸蘿卜干150克、油適量
【韭菜餡料制作】
1.韭菜洗凈瀝干水，切碎；咸蘿卜干，浸泡洗凈，剁碎，越碎越好。
2.熱鍋，倒油，把剁碎的蘿卜干放入鍋中中小火煸香；
3.轉為大火，倒入韭菜，翻炒至八成熟，出鍋。
4.放入一個大盤子，放涼，只有放涼了，包韭菜盒子時候才不會爆開哦。
【盒子皮的制作】
面粉倒入水，順一個方向拌均。改用手揉搓成光滑面團。分成8個小面團，用搟面杖搟成薄薄的皮。這步的重點是，面粉與水的比例，我一般采用的是1:0.55-0.6。分夏天和冬天。當然面粉品牌不同，用水比例略有不同。
【包韭菜盒子】
可以有很多花樣，我家做經常做的就是這樣，比較簡單。搟薄的皮，放入適量的韭菜蘿卜干餡。把邊捏緊，然后沿著邊捏花。用相同的方法，把八個韭菜盒子全部做完。
【煎韭菜盒子】
這是需要技巧的，煎韭菜盒子，要外皮酥脆，肉熟鮮香。這樣的韭菜盒盒子才好吃。平底鍋燒熱，倒油，油溫160度左右，均勻放入韭菜盒子，改為小火，煎至微黃，反正另外一面，微黃的是，可以翻轉360度的煎，這樣韭菜盒子，全部都能煎到位，酥香好吃。
【溫馨小貼士】
1.咸蘿卜干，咸味多，炒韭菜的時候不需要放鹽；
2.面粉和水，可以慢慢加入，拌均油片狀即可；
3.煎韭菜盒子的時候需要中小火，才能煎出酥脆微黃。
【話題討論】韭菜盒子的餡，你喜歡加雞蛋、肉、還是我這一款蘿卜干？歡迎你的留言，說說你最喜歡的吃的韭菜盒子。
