【 雜糧手工面包的做法】健康好營養100%全麥谷物芝士面包
堅果多多,含有豐富粗纖維的麥香面包,是控制體重期間的好選擇，全谷物面包的飽足感強,較多的蛋白質讓人感覺精力充沛，
個人平時做全麥面包,除了全麥面粉,會另外加入至少1/3量的高筋面粉來搭配
主要是怕口感不好,沒有松軟感，自從在一間有機早午餐餐廳吃到100%真正的全麥面包后,發現并沒有想象中的難吃，在家嘗試后,果然欲罷不能~
除了全麥面粉使用外,還包裹了高鈣的芝士,瓜子仁和芝麻增香，平時對於全粗糧食物不感興趣的先森,也深深愛上這款營養健康的面包，使用到貨真價實的全麥面粉,依照平實的水量,揉出的面團就是稍稍偏干，筋度也明顯偏低,拉膜時也無法達到完全擴展的薄膜階段
但只要發酵到位,烤出的面包依然松軟有咬勁，面包中裹入了大孔奶酪和切達奶酪,風味濃郁,為樸實的全麥面包增加了奶香氣，早餐吃兩片面包,下午茶再來一塊兒~吃不膩的好味道
健康的100%全麥谷物芝士面包
準備材料
A：市售全麥面包粉250g,鹽5g,砂糖12g,清水140-150cc,無鹽黃油10g,橄欖油5g,即發干酵母3g
B：大孔奶酪芝士塊40g,切達芝士塊20g,黑白芝麻適量,葵瓜子仁適量,橄欖油適量
做法：
1、將材料a中所有濕性材料包含油類均放入攪拌盆中,酵母放置面粉頂部
2、開始攪拌動作,至面團結團,表面不光整沒關系,加蓋放置松弛15分鐘
3、繼續攪拌動作,攪拌至面團表面光滑階段即可(全麥粉使用,出膜狀況擴展階段即可)
4、將面團放置溫暖處,加蓋發酵至面團1.5倍大,面團戳洞不回縮
5、將面團輕拍排氣后,分割成兩個等量的面團,加蓋松弛10分鐘
6、等待時間,將兩種芝士(或只使用其中一種均可)切成小塊狀備用;芝麻瓜子混和后備用
7、面團使用搟面棍桿開成有厚度的片狀,將芝士塊平均放置在面片上,后將面片卷起,封口處捏緊
8、將封口處朝下放置桌面上,頂部光滑處涂抹橄欖油,后沾取滿滿的表面谷類裝飾
9、將面團胚放置烤盤,放置溫暖處作后發酵約50分鐘,膨脹1.5倍大
10、入已預熱好的210度烤箱中,烤約12分鐘后, 轉盤一次.繼續再烤約12-15分鐘后完成出爐.
【溫馨小貼士】
全麥面粉使用的是市售100%石磨全麥面粉。非自己磨的谷物粉！
