蘇州特色小吃：蜜汁豆腐干
簡介
蜜汁豆腐干是上海，無錫等地漢族傳統名吃，家常的小菜，可以作為涼菜吃，也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一體,作為零食或佐粥輔料都是一流。色澤烏亮，松軟甜香。蜜汁豆腐干甜味較濃，是蘇州的美食，大眾飯店也取之為涼菜。
做法
原料：老豆腐500克。 調料：醬油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(實耗25克)，湯400克。
制作方法：
1．豆腐切成小方塊，濾去水分。
2．油鍋燒熱，放入豆腐炸成淡黃色撈出。
3．倒去鍋中油，放入湯、醬油、糖，加蓋用小火燒20分鐘，見豆腐干松軟時，再加入味精收濃汁，滴入麻油即可出鍋裝盤。
