蘇州特色小吃-兩面黃簡介：“兩面黃”是一種蘇州特色的傳統面食，曾被稱為“面條中的皇帝”，價格不菲。解放后就很少供應，消失已有二三十年，近年來在蘇州老字號餐飲界再次興起，此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。
做法
“兩面黃”的制作相當費事，要將面條的兩面都炸成金黃色，然后從鍋里撈出來后放在盤子上，再澆上澆頭和鹵汁，等到面條吸足汁后味道就會可口。
