漳州特色小吃：鼎邊趖
簡介
鼎邊趖，是閩南一道特色小吃，產自福建漳州，流行于福建、臺灣等地，于臺灣當地，以臺南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。
鼎是「大口鼎」的意思，就是閔南話的「大鼎」和「大鍋子」的意思?！镐S」則是閔南話「游動」、「蠕動」的意思?！付呞t」的材料與河粉、板條一樣，都是用米做的，只差在河粉與板條是用蒸的，「鼎邊趖」需將在來米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些熱水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸。雖然是小小的一碗，內容卻是芳香無比，夏天食用特別爽口。
做法
原料：
在來米粉1杯，水200毫升，肉絲40克，蝦米1大匙，筍片1／4支，金針8條，濕木耳2朵，芹菜(切絲)2株，鹽1茶匙，酒1茶匙，湯頭1500毫升，蒜酥1大匙白胡椒粉1／2茶匙。
制法：
1、粉漿料調勻后，煮鍋中加2杯水煮沸改中火
2、粉漿沿鍋邊慢慢淋下成片狀，稍凝結時可用鍋鏟挑起面片并卷成圓卷狀，用鍋鏟在鍋中即可切段取出。
3、另將煮鍋洗凈炒香蝦米，再加入湯頭煮開。
4、將汆燙過的肉絲等菜料加入，煮開后將面皮放入稍煮即可盛碗。
5、盛碗后表面撒些蒜酥與白胡椒粉食用。
