漳州特色小吃：云霄水圓仔（大肉丸）
簡介
云霄水圓仔，又稱大肉丸。是用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、鹵味加工而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。據傳，云霄水圓創刊是從廣東潮汕傳入的。此后，制作方法經云霄人改造，遂形成獨特的風味。它選擇赤肉特別講究：定要宰后不超過半小時，神經組織尚未死亡的肉，并且宰前不能讓豬奔跑，否則肉將失去粘性，制成圓仔不脆嫩，味道也大為遜色。
云霄水圓仔又稱大肉丸。是一道福建云霄的傳統小吃。用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、鹵味加啊而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。據傳，云霄水圓創刊是從廣東潮汕傳入的。此后，制作方法經云霄人改造，遂形成獨特的風味。它選擇赤肉特別講究：定要宰后不超過半小時，神經組織尚未死亡的肉，并且宰前不能讓豬奔跑，否則肉將失去粘性，制成圓仔不脆嫩，味道也大為遜色。
水圓仔五香貓仔粥?這些漳州小吃你都吃過嗎？
漳州是著名的“魚米花果之鄉”。漳州平原是福建最大的平原，素有“海濱鄒魯”的美譽，為文明富庶的經濟開發區、國家外向型農業示范區，是閩南商貿重鎮和富有亞熱帶風光的海岸地區。
特色小吃有：南勝咸水鴨、綠豆粉粿、漳州鹵面、豆花、蘆溪咸菜、手抓面、貓仔粥、蠔煎、魚丸、南勝麻棗、沙茶面、鍋邊糊、四果湯、五香、潤餅、肉粽、三角餅、指頭餅、土筍凍、仙草、石花、漳州小吃“雞仔胎”、干拌面、鹽雞、豆花粉絲、海澄雙糕潤、白水貢糖、麻糍、豆包仔粿、和合包、面煎粿、三角餅、杜潯酥糖。
鼎邊趖
鼎邊趖，是閩南一道特色小吃，產自福建漳州，流行于福建、臺灣等地，于臺灣當地，以臺南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。鼎是「大口鼎」的意思，就是閔南話的「大鼎」和「大鍋子」的意思。
海澄“雙糕潤”
雙糕潤，也叫海澄雙糕潤（百年老字號），因產于福建漳州龍海海澄得名，是當地漢族傳統名牌糕點之一。據說已有170多年歷史。它是用白糖、糯米粉、豬油加冬瓜、栗子肉、油蔥精制的。
鹵面
鹵面，福建漢族傳統風味小吃，鹵面在薌城沿傳迄今已是千年的歷史了。是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是福建省南部沿海漳州市薌城、龍海人民逢年過節，或喜慶壽誕請客的禮食。
貓仔粥
貓仔粥，是詔安一帶有名風味小吃，它并不是貓肉煮成的粥，而是一種既為粥品、又是菜肴的傳統名吃。主選料是上乘純白糯米，再輔鮮蝦、鮮魷魚、肉片、鯊魚肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。
綠豆粉粿
綠豆粉粿，是云霄的傳統名風味小吃，用綠豆做原料，其質地晶瑩晚剔透，柔韌而富有彈性；其口感冰涼滑嫩，爽口而味道鮮美，是云霄人最喜歡吃的早點之一。
云霄水圓仔
云霄水圓仔，又稱大肉丸。是用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、鹵味加工而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。據傳，云霄水圓創刊是從廣東潮汕傳入的。
枕頭餅
枕頭餅，是福建漳州平和縣南勝漢族名點，屬于茶料甜點。長條狀外形，長約一寸八分，大小與小指頭相近，形似枕頭，故而得名，它新穎別致，小巧芳香，常被用來做贈品。
閩南糍團
每逢春節，閩南農家有做糍團的習俗。特別在夏季，冰涼爽口糍團，質地柔滑，可解暑氣。
杜潯酥糖
杜潯酥糖，又名漳浦酥糖，是福建漳州市的一種漢族傳統甜點。因產于福建省漳州市漳浦縣杜潯鎮而得名。主要原料是花生仁、蔗糖、麥芽糖、豬粽頭肉等，口味酥脆，工藝是炒、熬、煮。
閩南春卷
春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。
五香
五香卷，它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬漳州龍海的石碼五香了，廈門的也不錯
