貴州特色小吃：糖麻圓
簡介
糖麻圓是一道著名的漢族小吃。殼薄內空，形似圓形，色澤金黃，糯綿香甜。糯米淘洗干凈浸泡后，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾干后放置4-5小時，讓吊漿面自然發酵至略有酸味后，加堿、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克的劑子20個，搓成圓球形后，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反復踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。
做法
原料：吊漿糯米面500克，芝麻50克。調料：白糖25克，菜油、堿等適量。
制作方法：炸。糯米淘洗干凈浸泡后，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾干后放置4-5小時，讓吊漿面自然發酵至略有酸味后，加堿、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克的劑子20個，搓成圓球形后，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反復踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。
