貴州特色小吃：明蝦金魚酥
簡介
明蝦金魚酥是一道漢族傳統小吃。形似金魚，酥層分明、餡心咸香、此品在首屆全國美食節上獲銀牌獎。
做法
原料：面粉500克，豬油150克。
調料：鮮明蝦10個，豬油、鹽、胡椒粉、姜沫、蔥花等適量。
將面粉200克、豬油100克拌勻，擦成干油酥。剩下的300克面粉，加豬油50克、溫水100克和勻揉成水油面團。再將干油酥包入水油面團內，用小包酥的方法開酥下劑制成。明蝦取凈肉用刀背捶茸，尾部留用，入油鍋中加調料炒成餡心。將酥皮包入蝦餡，一頭包住蝦尾捏成金魚形。將金魚酥的坯子放入烤爐中烤熟即成。技術要領：注意烤爐溫度，防止漏餡。
