梅州特色小吃：雜錦豆腐煲
簡介
雜錦豆腐煲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐的好處：
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用?，F代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
成品特點：豆腐嫩滑、清香，湯汁清澈、味濃鮮
做法
主料：豆腐、凍雜菜、干香菇
輔料：生粉
調料：油、鹽、清湯、蠔油
詳細步驟：
1、所需材料：豆腐、冷凍雜菜、冬菇(提前浸軟)
2、豆腐切粒;雜菜解凍;冬菇浸軟后去蒂、切粒。
3、準備芡汁：清湯6湯匙、蠔油4湯匙、生粉1/4湯匙
4、燒熱鍋，下油爆香冬菇。
5、下豆腐，用鏟推拉一下燒1分鐘，翻面再1燒分鐘。
6、再下雜菜燒1分鐘
7、然后加入芡汁料，煮至汁液濃稠即成。
8、鮮嫩多汁的雜錦豆腐
