梅州特色小吃：紅燜豬手
簡介
紅燜豬手是廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。
菜品特點：此菜肉質稔爛，咸鮮可口。
做法
制作原料：
凈豬手600克。調料：大蒜2瓣，蔥半棵，精鹽3茶匙，白糖3茶匙，味精2茶匙，高湯2湯匙，二湯1湯匙，深色醬油、濕淀粉各0.5湯匙，花生油3茶匙。
制作過程：
將蔥洗凈切段；大蒜剁茸。 將凈豬蹄涂上深色醬油，下溫油鍋中炸呈大紅色，而后放燉盆（要用竹箅墊底──加高湯、精鹽1茶匙，白糖1.5茶匙，放火上煲1小時至稔爛，撈起待用。
炒鍋內放油0.5湯匙，加入大蒜茸，蔥段和精鹽、二湯、白糖、味精、豬手、略燜后，用深色醬油加濕淀。
