潮州特色小吃：潮州腸粉
簡介
據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。
腸粉起源于廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
廣東腸粉主要流派有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，
做法
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的制作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
家常做法：
材料：青菜，豬肉泥，雞蛋，粘粉，生粉（就是米磨的粉），醬油
生粉3\1湯匙，兌水（飯碗8分滿）倒入帶蓋的盤子，，放進微波爐里微波（也即是大火）三分鐘后取出加上雞蛋肉末青菜等適量，蓋上再微波2～3分鐘就完成了，然后各種口味各種醬自己合適就行了
