湖南特色小吃：紫蘇田螺
簡介
紫蘇田螺是湖南省的漢族傳統名菜，屬于湘菜系。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、蒜茸、豆豉等。
紫蘇田螺又名紫氣東來。本是山塘田澗生，玩童拾得作湯羹；巧添蘇葉驅寒氣，野味而今譽湘衡。
特點：
用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
做法
原料/調料：蚵仔 1/2斤 絞肉 1/2斤 韭黃 4兩 春卷皮 1/2斤(20張) 蚵仔 1/2斤 五香粉 1/4小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 少許
制作流程：
(1)韭黃切碎，拌入絞肉中，再加入蚵一起攪拌。
(2)調味料先調好，再倒入絞肉中拌勻。
(3)春卷皮攤平，將餡肉包入，卷起。
(4)起油鍋，加油至七分熱。
(5)春卷口若有潮濕，可沾些太白粉再下鍋油炸。約炸5分鐘即可盛起。
