張家界特色小吃：烏雞天麻湯
簡介
烏雞天麻湯是一道美味的菜肴，制作原料主要有烏雞，天麻等。烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”，出鍋后撒入少許香菜即可食用。鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。最好是新鮮的。
烏雞天麻湯是張家界的一個特色美食。極具營養價值，是民間滋補秘方。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發亮，是天麻中的上品，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。天麻是一種藥材，性味甘平，有平肝息風的功能，常用于頭痛眩暈、肢體麻木等癥；烏雞是補虛勞、養身體的佳品，常飲此湯可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨和滋補強身。
特點：
烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發亮，是天麻中的上品，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。做法：烏雞（宰殺干凈）一只、天麻約200克（鮮麻，干麻約50克）適當切成塊。將烏雞、天麻放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。最好是新鮮的。
做法
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法步驟：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
