上海特色小吃：小楊生煎簡介：小楊生煎，是上海一家特色生煎店，已發展有數家連鎖店。小楊生煎個大湯多，肉餡是用剁碎的豬肉加其他調料制成。2006年“小楊生煎”獲得“上海名點、名小吃”稱號。
上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。用半發酵面包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。
生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
歷史文化
小楊生煎位于上海市，是家有著20年歷史的生煎店，已擁有數家連鎖店。由于講究生煎的品質, 吸引了無數國內外旅游團隊,美國,日本,香港,新加坡,韓國的游客及本市的很多新聞媒體,文藝界知名人士前來品嘗小楊生煎后贊不絕口. 小楊生煎注重所有原料的質量,豬肉采用國家標準的定位純精肉,當天進料當天售完,保證肉質新鮮,安全衛生. 小楊生煎嚴格意義上不屬于傳統上海生煎, 并不具備傳統上海生煎的半發面工藝,湯汁適中,肉餡緊實鮮美的特色．現在的制作特點是, 個大湯多，每一只都像嬰兒的小拳頭那么大，金燦燦的，皮薄餡多，互不粘連，但肉餡松散，湯汁油膩。小楊生煎為了保證產品的質量全部直營,不做加盟.
創始人楊利朋，出生于1967年，從知青子女到企業老總，可謂白手起家。楊利朋從賣茶葉蛋到擺水果攤、百貨攤，甚至還開過服裝店。1994年，楊利朋看到有人擺攤開起了飲食店，也下決心在吳江路上開一家生煎館——小楊生煎。
2006年，“小楊生煎”獲得“上海名點、名小吃”稱號，隨后又被評為“信用資質AAA”企業, 全國餐飲行業重質量放心消費聯盟單位, 上海靜安區還推薦“小楊生煎”參選世博會“上海名點”。
小楊生煎最主要的特點就是大。比起別家的一口吞一個的大小，小楊生煎兩個可能就會讓胃口小的女孩子吃飽。而且皮像是烤出來的一樣，酥酥脆脆，再配上微微發甜的肉餡，可以做一頓不錯的點心來享用。但是因為不具備傳統上海生煎的個頭適度，湯汁適中，肉餡緊實鮮美，外皮松軟富有彈性，底部酥脆的特色．被部分堅持追求上海傳統生煎味道的食客譏諷為"蘇北生煎〃，"硬盤生煎〃．上菜的速度很快，所以不會等很久，也是讓人舒心的地方。
