上海特色小吃：條頭糕簡介
條頭糕，上海地區漢族特色糕點。糯米粉糅合細沙做成長條狀。
條頭糕的做法
條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀。上面撒上桂花末,更好吃。比較出名的是沈大成家的。
細沙條頭糕
主料：糯米粉 粳米 紅豆沙
調料：香油 白砂糖 玫瑰花
營養成分
熱量11千卡蛋白質59.8克脂肪503.2克碳水化合物1克膳食纖維43.1克硫胺素0.75毫克核黃素0.38毫克尼克酸9.5毫克鈣420毫克磷998毫克鉀755毫克鈉149.9毫克鎂292毫克鐵28.5毫克鋅11.91毫克硒15.18微克銅2.04毫克錳78.33毫克
2制作方法
玫瑰醬的制作方法：把盛開的玫瑰花瓣連托采下，用水洗干凈，瀝凈水。用白糖揉搓透。放鍋里蒸開，晾涼。放在干凈的瓷瓶(玻璃瓶也行)。
用赤豆沙，白糖750克，麻油，玫瑰醬炒制成細甜豆沙泥，冷卻待用。
將糯米粉，粳米粉，白糖150克和清水100克調成厚漿糊狀，放入盆內，上籠蒸30分鐘左右后取出，倒在案板上，反復揉擦至光滑，待用。
將熟米粉糕坯搓擦撳平成約厚
5厘米，寬20厘米，長25厘米的長方塊坯皮，豆沙泥搓成約20厘米長，直徑
5厘米的條條，包入坯皮內，搓成直徑約
5厘米，長120厘米的圓卷，再切成20個小段，即成條頭糕。
營養解析
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
