蒼術的作用與功效
蒼術（學名：Atractylodes Lancea (Thunb.) DC.）：菊科蒼術屬多年生草本植物。根狀莖平臥或斜升，不定根。莖直立，高可達100厘米，單生或少數莖成簇生，基部葉花期脫落；中下部莖葉幾無柄，圓形、倒卵形、偏斜卵形、卵形或橢圓形，中部以上或僅上部莖葉不分裂，倒長卵形、倒卵狀長橢圓形或長橢圓形，全部葉硬紙質，兩面綠色，無毛，邊緣或裂片邊緣有針刺狀緣毛或三角形刺齒或重刺齒。頭狀花序單生莖枝頂端，總苞鐘狀，苞葉針刺狀羽狀全裂或深裂。小花白色，瘦果倒卵圓狀，被稠密的順向貼伏的白色長直毛，冠毛剛毛褐色或污白色，6-10月開花結果。
蒼術根狀莖入藥，為運脾藥，性味苦溫辛烈，有燥濕、化濁、止痛之效。該種有許多藥材商品名稱，如漢蒼術和矛術（矛蒼術）；但諸多的商品名稱，大體可以分為兩大類，即北方產的北蒼術和南方產的南蒼術。
蒼術的作用與功效
蒼術的功效
治濕盛困脾，倦怠嗜臥，脘痞腹脹，食欲不振，嘔吐，泄瀉，痢疾，瘧疾，痰飲，水腫，時氣感冒，風寒濕痹，足痿，夜盲。
1、燥濕健脾：主治濕濁困脾證。
①燥濕中焦，納呆脘痞,嘔惡苔膩。
②脾虛濕盛，濕邪下注，婦女帶下過多。
2、祛風除濕：可治外感風濕癥。
①外感風寒，頭痛發熱，惡寒無汗。
②外感濕溫，發熱胸悶，身痛苔膩。
③風濕痹證，關節腫痛，痿軟無力。
此外，用治夜盲證，有明目之功。
3、祛風除濕。此外，用治夜盲證，有明目之功。
蒼術的作用
1、對血糖影響
早年報道蒼術浸膏(生藥6g/kg) 可降低家兔血糖。
2、其他作用
蒼術、艾葉等量煙熏(6立方米各200g)、炯熏2小時，對結核桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸、枯草及綠膿桿菌有顯著滅菌效果，其作用與甲醛相似，優于紫外線及乳酸。
3、鎮靜作用
大劑量時呈中樞抑制作用。
蒼術的功用主治
健脾，燥濕，解郁，辟穢。
治濕盛困脾，倦怠嗜臥，脘痞腹脹，食欲不振，嘔吐，泄瀉，痢疾，瘧疾，痰飲，水腫，時氣感冒，風寒濕痹，足痿，夜盲。
①陶弘景：除惡氣。
②劉完素：明目，暖水臟。
③《珍珠囊》：能健胃安脾，諸濕腫非此不能除。
④李杲：除濕發汗，健胃安脾，治痿要藥。
⑤朱震亨：散風益氣，總解諸郁。
⑥《綱目》：治濕痰留飲，或挾瘀血成窠囊，及脾濕下流，濁瀝帶下，滑瀉腸風。
⑦《玉楸藥解》：燥土利水，泄飲消痰，行瘀，開郁，去漏，化癬，除癥，理吞酸去腐，辟山川瘴癘，回筋骨之痿軟，清溲溺之混濁。
⑧《本草求原》：止水瀉飧泄，傷食暑瀉，脾濕下血。
蒼術的食用方法
什么是蒼術
蒼術又叫赤術、馬薊、青術、仙術，是我國著名的一味中藥材，其性苦、辛，溫。歸脾、胃經。成分主要是蒼術醇、蒼術酮及大量維生素。蒼術的作用與功效對于利尿、發汗、鎮靜、健胃、降血糖具有很好的藥理作用。
蒼術的作用與功效
1、調整胃腸運動的作用與功效：蒼術煎劑、蒼術醇提物在一定劑量范圍內能明顯緩解乙酰膽堿所致家兔離體小腸痙攣，而對腎上腺素所致小腸運動抑制，則有一定的對抗作用。蒼術醇提物還能對抗乙酰膽堿、氯化鋇所致大鼠離體胃平滑肌痙攣，而對正常大鼠胃平滑肌則有輕度興奮作用。蒼術丙酮提取物、β-桉葉醇及茅術醇對氨甲酷膽堿、Ca2+及電刺激所致大鼠在體小腸收縮加強，均有明顯對抗作用。蒼術丙酮提取物對小鼠炭末推進運動則有明顯促進作用。對番瀉葉煎劑所制“脾虛泄瀉”模型大鼠的小腸推進運動亢進，蒼術煎劑有明顯對抗作用。
2、抗潰瘍的作用與功效：蒼術有較強的抗潰瘍作用。實驗發現，茅蒼術及北蒼術對幽門結扎型潰瘍、幽門結扎-阿司匹林潰瘍、應激性潰瘍有較強的抑制作用，兩種蒼術均能顯著抑制潰瘍、動物的胃液量、總酸度、總消化能力及胃黏膜損害。研究認為，蒼術抗潰瘍作用機理主要有兩個方面：
一、是抑制胃酸分泌：北蒼術揮發油中的蒼術醇能抑制甾體激素的釋放，減輕甾體激素對胃酸分泌的刺激，茅蒼術所含β-桉葉醇有抗H2受體作用，能抑制胃酸分泌，并對抗皮質激素對胃酸分泌的刺激作用。
二、是增強胃黏膜保護作用：北蒼術可使胃黏膜組織血流量增加，從蒼術中提取的氨基己糖具有促進胃黏膜修復作用，關蒼術(A.japonica)還能明顯增加氨基已糖在胃液和黏膜中的含量，從而增強胃黏膜保護作用。
3、保肝的作用與功效：蒼術及β-桉葉醇、茅術醇、蒼術酮對CCL4及D-氨基半乳糖誘發的培養鼠肝細胞損害均有顯著的預防作用。此外，蒼術煎劑對小鼠肝臟蛋白質合成有明顯促進作用。
4、抑菌的作用與功效：蒼術提取物具有消除耐藥福氏痢疾桿菌R質粒的作用，能降低細菌耐藥性的產生。利用95%乙醇浸泡蒼術10小時，取出蒼術，放在準備消毒的手術室地面上，點燃，直到蒼術化為灰為止，消毒后比消毒前空氣中菌落數明顯減少。然而，早期體外研究未發現蒼術水煎液有明顯抗菌作用。
蒼術的食用方法
(一)豬肝豆腐包
材料：豬肝,豬肉,核桃仁,松子,木耳,海米,豬肉,扇貝,豆腐,蒼術。
做法：
1、把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝剁成餡。
2、豆腐挖空，將備好的餡釀進豆腐里。
3、把釀好的豆腐上鍋蒸熟。
4、用蒼術和豬肝一起煮，把豬肝煮熟。
5、熟豬肝切片，和豆腐一起食用。
養生功效：蒼術具有明目的功效，用蒼術和豬肝一起煮，可以提升豬肝的明目作用，如果把豬肝換成羊肝，那么此道菜的食療效果會更加出色。同時，豬肝和豆腐搭配起來，對肝臟也大有好處?！柏i肝豆腐包”適合四季食用，特別適合那些長期熬夜，或是夜生活頻繁的人。
(二)黃燜參術羊肝
主料：羊肝500克
輔料：玉蘭片50克,香菇(鮮)50克,蒼術10克,玄參10克
調料：醬油50克,甜面醬10克,大蔥17克,辣椒(紅,尖,干)1克,豬油(煉制)100克,白砂糖35克,姜8克
做法：
1.水燙、切條、劃口:將羊肝洗凈入開水中燙過，切成2.5厘米的條，用竹插在羊肝上劃一個口。
2.原料加工;玉蘭片切成長3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片，放入開水中燙過。蒼術、玄參洗凈，煎成較濃的汁。
3.燜煨:炒鍋置中火上，下豬油50克燒至六成熱，加入白糖炒至變色，入清湯50克，把醬油、蔥椒(剁細)泥，姜、玉蘭片、冬菇倒入鍋中炒幾下，盛入碗內。炒鍋置中火上，加豬油燒至七成熱時，加甜面醬炒出香味，放入羊肝、藥汁、清湯、紹酒、冬菇、玉蘭片煨至湯汁只剩1/3時，揀出姜、蔥后，盛入盤內即成。
(三)薏仁苓術羊肉煲 食療養生
主料：羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克
輔料：薏米50克,茯苓25克,蒼術10克,白蘿卜500克
調料：大蔥5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,鹽2克,料酒5克
做法：
1、將羊肉、白蘿卜切成塊;
2、姜切成片，蔥切成末備用;
3、將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里;
4、加入姜片、蒼術、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開;
5、加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右;
6、加入雞精，最后撒上蔥末，就可以食用了。
養生功效：此煲把薏苡仁，茯苓，蒼術，白蘿卜，羊肉，羊脊骨全部放在一起，最突出的功效就是能夠祛風、祛濕、散寒、健脾胃。
北蒼術的服用注意事項有哪些
北蒼術
人們在生活中服用一些北蒼術對于身體的健康是有好處的，下面我們來看看北蒼術的注意事項吧。
孕婦能吃嗎
不能，孕婦忌服，孕期服用會不利于胎兒的健康發育。
功效與作用
燥濕健脾，祛風散寒，明目。用于脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿躄，風濕痹痛，風寒感冒，夜盲。
北蒼術的服用注意事項有哪些
適宜人群
治濕阻脾胃而見脘腹脹滿、食欲不振、倦怠乏力、舌苔白膩厚濁等癥，常與厚樸、陳皮等配伍應用;用治寒濕白帶，可配白芷同用。本品雖屬溫燥之品，然燥濕力強，又每配合清熱之品以治濕熱為患之證，如濕熱白帶，又可配知母、苦參、墓頭回;濕熱下注、腳膝腫痛、痿軟無力，可配黃柏、牛膝、苡仁等同用;濕溫病證可配石膏、知母等同用。
對寒濕偏重的痹痛尤為適宜，可配合羌活、獨活等同用。用于感受風寒濕邪的頭痛、身痛、無汗等癥，常與羌活、細辛、防風等同用。有明目之功，為治夜盲要藥，可與豬肝或羊肝、石決明等配伍同用。此外，本品氣味芳香，又能辟穢，民間每于夏歷端午節用蒼術與白芷在室內同燃，用以辟疫。經近人實驗，此法確能起到消毒殺菌的作用。
