（四川家常菜做法大全）四川家常菜做法大全有哪些?四川的家常菜以辣為主，小編為您提供幾道簡單易學的地道四川家常菜菜譜做法。
辣汁茄絲
主料：茄子500克
輔料：干辣椒10克 紅辣椒2個 蒜泥蔥姜
調料：醬油 糖 鹽 雞精 紹酒
1、干辣椒剪段備用。
2、蔥切段，姜茄絲，蒜切碎。
3、紅辣椒切成絲。
4、茄子切成4厘米寬的絲(不要太細)。
5、炒鍋放3大勺油，開小火，放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的顏色變深，聞到香味時，將干辣椒撈出，留下油，轉大火繼續加熱
7、油燒熱，下蔥、姜和紅辣椒炒香。
8、再下茄絲，翻炒。
9、茄絲開始變軟，加紹酒、醬油和白糖。
10、繼續翻炒一小會兒，再放蒜、鹽和雞精，炒的時候如果覺得比較干，可以加點水，一次不要加太多，大概10-15毫升為宜。
11、直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透為止。
蒜炒泡椒田雞
主料：田雞肉500g 蒜苗100g
輔料：泡椒3勺 青椒1個 小紅椒4個 蔥姜蒜
調料：糖 醬油 豆瓣
1、所有食材上場亮相：洗凈的田雞肉、蒜苗、青椒、蔥姜蒜、泡椒。
2、田雞肉洗凈，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌漬15分鐘。
3、姜蒜切沫兒，青椒、蒜苗切小段。
4、鍋內放多點兒油，燒熱后放入田雞過油爆熟，盛起。
5、鍋內留底油，放入蒜末兒、紅椒、泡椒煸炒。
6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。
7、倒入4，加耗油、豆瓣醬、料酒和醬油大火快速爆炒。
8、加高湯沒過食材，放少許醋燜燒1分鐘，收濃湯汁，淋上入泡椒汁即可。
四川家常菜做法大全 讓你輕松體驗舌尖上的美食
