寧夏特色小吃-水盆羊肉（山煮羊、羊肉臐）：水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區漢族著名的傳統小吃，源自陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，并于2016年1月入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄。。
水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。
簡介
水盆羊肉早在明朝崇明，就有了，因為在農歷六月上市，所以又被稱為“六月鮮”。冬季人們容易感覺到寒冷，這個時候吃一些羊肉，能夠使人體暖和起來。寒冬臘月正是吃羊肉的最佳時節，在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以容易出現手腳冰涼，氣血循環不良的情況。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫不燥，具有祛寒，開胃健脾的功效。
做法
準備食材：粉絲、尖椒、黑木耳、食鹽、八角、桂皮、香菜、香葉、姜、羊肉、蒜、花椒、油潑辣子、白芷、蘋果、陳皮、蔥、水。
做法：
1、將湯鍋中添入2/3的清水，把沖洗干凈的羊肉放進去，中火煮開，將浮沫去除。
2、將從切成段，然后除了鹽之外，剩下的調料全部放入調料袋里，將口封好，用中火煮1一小時。
3、1個小時以后加入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔，然后繼續煮一個小時。
4、將羊肉撈出，注意不要把火關掉，加入事先泡好的黑木耳與粉絲，大火煮10分鐘以后，調入白胡椒粉，湯就做好了。
5、將煮好的羊肉，取一個大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調入熱的羊肉湯，加入羊肉后撒上香菜、油潑辣子就可以了。
6、把大蔥切成薄片，尖椒切碎，與月牙餅和羊肉一起食用，味道更加美味哦。
