雞蛋是美味兼營養的家常菜，它最大的營養價值就是蛋白質豐富，尤其女人在坐月子時，每天都要吃雞蛋來補充營養。但是，吃雞蛋也有注意事項的，有6種雞蛋就一定不能吃！
1. 散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振蕩導致蛋黃膜破裂；二是存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發現異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
2. 死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
3. 發霉蛋
如果發現蛋殼上有黑斑點并發霉，這種蛋一定不要吃。一般情況下，這種蛋是因為遭到雨淋或受潮，細菌趁機進入蛋內導致發霉。
4. 裂紋蛋
蛋殼出現裂紋的大多數原因是因為過度振蕩，導致雞蛋殼出現裂紋，從而細菌侵入，所以這類蛋也不宜吃。
5. 粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
6. 臭雞蛋
這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因為細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色。而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細菌中毒。
韓國檢出毒雞蛋
在歐洲“毒雞蛋”事件持續發酵之際，韓國本土產雞蛋14日被檢出含有殺蟲劑成分“芬普尼”。韓國政府宣布，自15日零時起禁止全國擁有3000只以上下蛋雞的養殖場向超市供應雞蛋。據韓聯社15日報道，韓國三家主要大型超市易買得、Homeplus、樂天瑪特旗下全部門店以及多家零售商和便利店已決定從15日起暫停銷售雞蛋直到政府調查結果出爐。
韓國《首爾經濟》報道稱，此次被檢測出殺蟲劑成分的雞場是位于京畿道的兩處大型養殖場。目前韓國網絡上流傳一種說法：“代碼以08開頭的雞蛋就要扔掉，因為根據食品醫藥安全處的告示，京畿道產的雞蛋代碼首兩位數為08”。該傳言擴散后，韓國消費者紛紛打電話詢問商家能否退貨。據悉，雖然上述3家大型超市未在這兩家養殖場進購雞蛋，但考慮到民眾健康，仍然一致表示，只要消費者保留發票且雞蛋未受損，就將根據食品新鮮度相關規定予以退貨退款處理。而不少披薩店、餐廳等商家則唯恐遭魚池之殃，紛紛貼出告示稱“我店決定所有產品不添加雞蛋”。
韓國《每日經濟》15日稱，去年底在韓國發生的大規模禽流感已經導致雞蛋價格暴漲，而此次國產雞蛋再被全面禁止上市銷售，將進一步加劇雞蛋的供需失衡，不少人都擔憂平時經常使用的食材“身價”再度上漲，變成“黃金蛋”。一名上班族抱怨稱，“平時常吃的面包、黃油、沙拉醬等食品中都含有雞蛋成分，真不知道我們還能吃什么?！币幻彝ブ鲖D也表示了自己的擔憂：“平時在家給孩子做的零食，幾乎都需要雞蛋。正在四處打聽可以替代雞蛋蛋白質成分的食品?！?/p>
韓國國防論壇一位金姓研究員15日對《環球時報》表示，其實“毒雞蛋”問題在文在寅政府上臺之前就存在，但官方并未及時披露。由于歐洲“毒雞蛋”事件鬧得比較兇，韓國國內的相關問題才被曝光，目前政府正在采取補救措施。據報道，韓國農林畜產食品部長官金瑛綠15日召集相關部門開會時稱，政府將在當天之內完成對全國大規模雞場的相關調查， 并爭取從16日開始面向市場供應雞蛋，供應量約為平時需求量的25%（約900萬個）。
荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？
荷蘭毒雞蛋事件引起廣泛關注。
荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？
荷蘭是農業大國以及世界第二大農產品出口國，這里出產的食品向來以高質量和安全可靠而稱譽全球。
而“毒雞蛋”風波一起，到目前為止，已在德國12個聯邦州發現荷蘭有毒雞蛋。荷蘭、比利時、英國、法國等近20個國家和地區相繼通報發現了問題雞蛋。
尤其是中國香港和臺灣地區接連爆出的毒蛋報道，不由得引起了廣大群眾的擔憂。
荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？
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毒雞蛋的罪魁禍首
荷蘭“毒雞蛋”事件的罪魁禍首是氟蟲腈。
氟蟲腈是是一種殺蟲劑，主要用于防治蔬菜、水稻、煙草、棉花、蓄牧業、公共衛生、貯存用品及地面建筑中各類別的作物害蟲及衛生害蟲。
作為一類比較創新且性能好的的滅蟲農藥，氟蟲腈曾在全國范圍內乃至國際上被大量利用。
世界衛生組織表示，大量進食含有高濃度氟蟲腈的食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。
歐盟法律規定，禁止對食用家養動物直接使用氟蟲腈，不得用于人類食品產業鏈中的畜禽。
那么，氟蟲腈怎么會在荷蘭雞蛋里殘留？
據推測，可能是由于雞場農戶使用了混有氟蟲腈的消毒液，在消毒過程中污染了雞的飲用水或食料，進而污染雞，間接引發雞蛋中污染氟蟲腈。
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我國沒有出現“毒雞蛋”
準確地說，中國大陸（內地）目前尚未查出或沒有發現“毒雞蛋”。原因有二：
第一，質檢總局稱，歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得中國檢驗檢疫準入資格。
也就是說，中國并不進口歐盟成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品，所以不會有“毒雞蛋”。
第二，中國農業部第1157號公告宣布，從2009年10月1日起，除衛生用、玉米等部分旱田種子包衣劑和專供出口產品外，停止受理和批準用于其他方面含氟蟲腈成分農藥制劑的田間試驗、農藥登記（包括正式登記、臨時登記、分裝登記）和生產批準證書。
所以說，除特殊情況，中國已經不使用氟蟲腈。
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我國的雞蛋安全問題
我國蛋類產品出現的問題更普遍的是抗生素超標。
近日，多地雞蛋被檢出違禁獸藥殘留，氟苯尼考、恩諾沙星、環丙沙星，這三種獸藥成了藥殘的“重災區”。
西安某超市銷售的土雞蛋，檢測出恩諾沙星超標。山東聊城某企業生產的雞蛋被檢測出氟苯尼考、環丙沙星超標。重慶、上海、河北、江西，海南等多地區也檢測出此類抗生素超標。
其中，“土雞蛋”“散養蛋”這類通常被標榜為“優質”的產品竟頻頻中招。
氟苯尼考、恩諾沙星、環丙沙星等均為廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌藥，具有殺菌高效，抗菌活性高。但在使用過程中有嚴格的限量標準，且對停藥期也有嚴格的要求。
而由于土雞沒有養殖標準，養殖無人監管，所以，其安全性也無法保證。
此外，很多農戶對于獸藥使用缺乏必要的安全意識和法制意識，甚至存在亂用、濫用問題。
因此，土雞蛋反而經常成為“糊涂蛋”的重災區，生產者在蛋殼上噴上名字和日期也并不難。
中國雞蛋需要加強監管，讓老百姓吃上“放心蛋”。
荷蘭“毒雞蛋”太嚇人！中國雞蛋怎么樣？
我們該怎么選“好雞蛋”？
（1）散養雞蛋營養價值更高？
不一定。從營養價值上來看，雞的飲食、健康狀況、飼養環境，而與養殖方式并沒有直接關系。
（2）散養的雞蛋是否更安全？
完全散養的雞，可能接觸農藥、殺蟲劑等化學用品，產蛋的衛生狀況也不好把控。相比之下，固定區域養殖的品牌雞蛋相對更安全。
（3）為什么農家的雞蛋，蛋黃顏色更黃一些呢？
農家的雞夏季采食到青草、昆蟲等顏色就會較深，冬天吃食中葉黃素不多，顏色就會偏淡。而商品蛋則取決于飼料成分。
（4）購買時如何判斷雞蛋的新鮮度呢？
一看，鮮蛋殼上有一層白霜，氣孔明顯；
二搖，無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋；
三轉，鮮蛋轉動兩三周就會停住，而壞蛋轉動快、持續時間長。
